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🥗 Wraps croquants aux légumes avec trempette aux fruits

114 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 feuilles de betterave rouge (ou jeunes feuilles de blette)
• 200 g tiges de brocoli
• Sel
• 2 carottes
• 200 g chou rouge
• 1 boîte de cresson
• 40 g germes de haricots mungo
• 10 g sésame (1 c. à soupe)
• 2 c. à soupe sauce soja
• 2 abricots secs
• 2 prunes jaunes
• 1 piment rouge
• 30 g compote de pomme (sans sucre, 2 c. à soupe)
• 1 c. à café jus de citron
• Poivre
• 1 c. à soupe huile de sésame

Préparation

1. 1. Lavez les feuilles de salade sous l'eau courante.
2. 2. Séchez bien les feuilles avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la base dure du brocoli.
4. 4. Lavez soigneusement le brocoli.
5. 5. Faites cuire le brocoli pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau salée.
6. 6. Sortez immédiatement le brocoli de l'eau chaude.
7. 7. Rincez le brocoli à l'eau froide pour le refroidir.
8. 8. Laissez bien égoutter le brocoli.
9. 9. Épluchez les carottes.
10. 10. Coupez les carottes en très fines lamelles.
11. 11. Retirez les parties dures du chou.
12. 12. Lavez le chou.
13. 13. Râpez le chou en fines lamelles.
14. 14. Coupez le cresson des tiges.
15. 15. Plongez brièvement le cresson dans l'eau bouillante.
16. 16. Rincez immédiatement le cresson à l'eau froide.
17. 17. Laissez égoutter le cresson.
18. 18. Placez les légumes préparés au centre des feuilles de salade.
19. 19. Ajoutez les germes égouttés.
20. 20. Ajoutez le cresson égoutté.
21. 21. Saupoudrez un peu de sésame sur la garniture.
22. 22. Versez une cuillère à soupe de sauce soja sur la garniture.
23. 23. Roulez bien les feuilles de salade.
24. 24. Fixez les extrémités des wraps avec de la ficelle de cuisine si elles se desserrent.
25. 25. Coupez les abricots en petits morceaux.
26. 26. Lavez les prunes.
27. 27. Séchez les prunes.
28. 28. Retirez les noyaux des prunes.
29. 29. Coupez la chair des prunes en dés.
30. 30. Réservez quelques dés de prune pour la décoration.
31. 31. Coupez le piment en deux dans la longueur.
32. 32. Retirez les graines du piment.
33. 33. Lavez le piment épépiné.
34. 34. Hachez finement le piment.
35. 35. Mettez les morceaux d'abricot dans un mixeur.
36. 36. Ajoutez les dés de prune.
37. 37. Ajoutez la compote de pomme.
38. 38. Ajoutez le piment haché.
39. 39. Ajoutez le jus de citron.
40. 40. Ajoutez le reste de la sauce soja.
41. 41. Ajoutez l'huile.
42. 42. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
43. 43. Assaisonnez la sauce avec du sel.
44. 44. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
45. 45. Décorez la sauce avec les dés de prune réservés.
46. 46. Servez la sauce accompagnée des wraps.

Nutrition par portion

• kcal: 114
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 12 g