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🥗 Salade de riz et légumes fruitée aux cosses de pois

246 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de riz rouge de Camargue
• Sel
• 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes classique
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à café de jus de pomme réduit
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• pois gourmands 150 g
• 100 g de Lollo bionda
• 40 g d'épinards jeunes (1 poignée)
• 100 g de tomates cerises
• 0.5 botte de persil plat

Préparation

1. 1. Mets le riz, 600 millilitres d'eau et une pincée de sel dans une casserole.
2. 2. Fais bouillir le mélange.
3. 3. Réduis le feu au minimum et couvre la casserole.
4. 4. Laisse cuire le riz pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. 5. Égoutte le riz cuit dans une passoire.
6. 6. Laisse le riz s'égoutter complètement.
7. 7. Laisse le riz refroidir pendant environ 40 minutes.
8. 8. Mélange le bouillon de légumes, le vinaigre, le jus de pomme réduit, le sel et le poivre dans un petit bol.
9. 9. Incorpore l'huile au mélange de vinaigrette.
10. 10. Fais bouillir 300 millilitres d'eau salée dans une casserole.
11. 11. Lave soigneusement les cosses de pois.
12. 12. Retire les fibres dures et les tiges des cosses de pois.
13. 13. Coupe les cosses de pois en deux dans le sens de la largeur, de sorte que tu obtiennes trois morceaux par cosse.
14. 14. Mets les cosses de pois dans l'eau salée bouillante.
15. 15. Fais cuire les cosses de pois pendant environ une minute.
16. 16. Égoutte les cosses de pois.
17. 17. Rince brièvement les cosses de pois sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson.
18. 18. Laisse bien égoutter les cosses de pois.
19. 19. Mets les cosses de pois dans un grand saladier.
20. 20. Retire les tiges dures et les feuilles flétries de la salade Lollo bionda.
21. 21. Lave la salade Lollo bionda.
22. 22. Égoutte la salade Lollo bionda dans une essoreuse à salade.
23. 23. Coupe la salade Lollo bionda en morceaux à manger facilement.
24. 24. Retire les tiges dures et les feuilles flétries des épinards.
25. 25. Lave les épinards.
26. 26. Égoutte les épinards dans une essoreuse à salade.
27. 27. Ajoute la salade Lollo bionda et les épinards au saladier avec les cosses de pois.
28. 28. Lave les tomates cerises.
29. 29. Coupe les tomates cerises en quartiers.
30. 30. Lave le persil.
31. 31. Égoutte le persil.
32. 32. Détache les feuilles de persil des tiges.
33. 33. Hache finement les feuilles de persil.
34. 34. Ajoute les tomates cerises et le persil au saladier.
35. 35. Ajoute le riz refroidi aux autres ingrédients dans le saladier.
36. 36. Mélange délicatement tous les ingrédients ensemble.
37. 37. Remue vigoureusement la vinaigrette une dernière fois.
38. 38. Incorpore la vinaigrette à la salade de riz.
39. 39. Ajuste l'assaisonnement de la salade avec du sel et du poivre.
40. 40. Serve la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 246
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 41 g