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🥗 Salade de riz aux légumes colorés avec vinaigrette au thon et tomates cerises farcies

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g riz complet
• sel, poivre du moulin
• piment rouge broyé
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• zeste râpé et jus de 1 citron
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 100 g petits pois surgelés
• 12 tomates cerises
• 1 botte ciboulette
• 200 g fromage frais
• 80 g thon au naturel
• 2 c. à soupe lait
• 2 c. à soupe mayonnaise pour salade
• tiges de ciboulette (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Fais cuire le riz dans l'eau salée avec le piment selon les instructions du paquet.
2. 2. Coupe les poivrons en quartiers et retire l'intérieur.
3. 3. Rince les morceaux de poivron et coupe-les en petits dés.
4. 4. Égoutte le riz cuit et laisse-le bien s'égoutter.
5. 5. Mélange le riz dans un bol avec les poivrons en dés.
6. 6. Ajoute le zeste de citron, le jus de citron, l'huile d'olive et les petits pois.
7. 7. Assaisonne le mélange avec du poivre et une pincée de sel.
8. 8. Couvre la salade et laisse reposer 15 minutes.
9. 9. Lave les tomates cerises et coupe délicatement les couvercles.
10. 10. Creuse les tomates avec un emporte-pièce en forme de boule.
11. 11. Sèche les tomates creusées avec du papier essuie-tout.
12. 12. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'égoutter.
13. 13. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
14. 14. Incorporate les rondelles de ciboulette dans le fromage frais.
15. 15. Remplis les tomates en forme de rosette avec le mélange de fromage frais.
16. 16. Écrase grossièrement le thon avec le lait et la mayonnaise pour salade.
17. 17. Assaisonne la sauce au thon avec une pincée de sel et de poivre.
18. 18. Mélange délicatement la sauce au thon à la salade de riz.
19. 19. Dresse la salade avec les tomates farcies.
20. 20. Décore le plat avec de la ciboulette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 43 g