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🍽️ Riz aux légumes du four aux champignons

755 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau
• 1 poivron
• 1 poivron
• 250 g de courgette
• 200 g de brocoli
• 1 aubergine
• 100 g de champignons
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à thé d'huile d'olive
• 500 g de riz (1/3 de riz complet, riz basmati et riz ordinaire)
• 50 g de pâte de tomates
• 200 ml de riesling
• 1.5 l de fond de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan
• 3 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (par exemple persil, thym, estragon, basilic, cerfeuil)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les légumes et les champignons.
2. 2. Retirez les tiges dures et l'extrémité des champignons.
3. 3. Coupez les légumes (sauf l'oignon et l'ail) ainsi que les champignons en petits dés.
4. 4. Épluchez l'oignon et l'ail.
5. 5. Hachez l'oignon et l'ail très finement.
6. 6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
7. 7. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant un court instant.
8. 8. Ajoutez le reste des légumes coupés dans la casserole.
9. 9. Faites sauter les légumes pendant deux minutes.
10. 10. Incorporez le riz dans la poêle.
11. 11. Ajoutez la pâte de tomates.
12. 12. Faites revenir le riz et la pâte de tomates brièvement.
13. 13. Déglacez le tout avec le riesling.
14. 14. Ajoutez le bouillon.
15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
16. 16. Préchauffez le four à 200 degrés.
17. 17. Placez la casserole dans le four.
18. 18. Faites cuire le plat pendant environ une heure.
19. 19. Sortez la casserole du four lorsque le riz est tendre.
20. 20. Incorporez lentement le beurre.
21. 21. Incorporez le parmesan.
22. 22. Réservez la plus grande partie des herbes fraîches.
23. 23. Mélangez les herbes avec le riz juste avant de servir.
24. 24. Dressez le riz dans les assiettes.
25. 25. Décorez le plat avec le reste des herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 755
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 112 g