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🍽️ Ragout de légumes rapide à la lime et à la menthe

507 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 250 ml de bouillon de légumes classique
• 300 g de haricots verts fins (haricots princesses ; surgelés)
• 300 g de petits pois jeunes (surgelés)
• 50 g de Grana Padano
• 0.5 lime
• 0.5 botte de menthe
• 125 ml de crème de soja
• Sel
• Poivre
• 350 g de pâtes (par exemple des macaronis)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
2. 2. Fais bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
3. 3. Ajoute l'oignon coupé en dés et les haricots surgelés dans la casserole.
4. 4. Fais à nouveau bouillir le mélange.
5. 5. Fais mijoter légèrement les légumes pendant 4 minutes.
6. 6. Incorpore les petits pois surgelés aux légumes.
7. 7. Fais à nouveau bouillir le mélange.
8. 8. Fais cuire le tout pendant environ 3 minutes de plus.
9. 9. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement croquants.
10. 10. Râpe le fromage finement.
11. 11. Presse le jus de la moitié de la lime.
12. 12. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
13. 13. Détache les feuilles de menthe des tiges.
14. 14. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
15. 15. Hache finement le reste de la menthe.
16. 16. Ajoute la crème de soja et le fromage râpé aux légumes.
17. 17. Fais chauffer le tout pendant 1 minute.
18. 18. Incorpore la menthe hachée.
19. 19. Assaisonne le ragout avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de lime.
20. 20. Ajoute du sel et du poivre selon ton goût.
21. 21. Saupoudre le plat fini avec les feuilles de menthe restantes.
22. 22. Sers le ragout immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 507
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 75 g