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🍽️ Terrine de saumon fumé aux légumes

1018 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les petits pois.
  2. 2. Nettoie les poireaux.
  3. 3. Ouvre les poireaux en longueur.
  4. 4. Lave soigneusement chaque feuille de poireau.
  5. 5. Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole.
  6. 6. Sale l'eau.
  7. 7. Blanche les poireaux dedans pendant environ 5 à 6 minutes.
  8. 8. Retire les poireaux de l'eau chaude.
  9. 9. Refroidis les poireaux dans de l'eau glacée.
  10. 10. Étends les poireaux sur un torchon de cuisine.
  11. 11. Sèche bien les poireaux.
  12. 12. Arrose 175 grammes de tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
  13. 13. Refroidis les tomates dans de l'eau froide.
  14. 14. Épluche les tomates.
  15. 15. Coupe les tomates en quartiers.
  16. 16. Épépine les tomates.
  17. 17. Coupe les tomates en dés.
  18. 18. Épluche l'oignon.
  19. 19. Coupe l'oignon en deux.
  20. 20. Coupe l'oignon en fins dés.
  21. 21. Essuie les champignons avec un torchon en papier.
  22. 22. Épluche les champignons, si nécessaire.
  23. 23. Coupe les champignons en dés.
  24. 24. Fais revenir les oignons et les champignons dans du beurre.
  25. 25. Ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.
  26. 26. Fait cuire les légumes à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
  27. 27. Retire le mélange de champignons du feu.
  28. 28. Laisse le mélange de champignons refroidir.
  29. 29. Fonce un petit moule à cake avec du film alimentaire.
  30. 30. Fais tremper la gélatine dans beaucoup d'eau froide.
  31. 31. Mixe bien le mélange de champignons refroidi.
  32. 32. Fouette la crème en neige.
  33. 33. Mets la crème fouettée de côté.
  34. 34. Essore bien la gélatine.
  35. 35. Fais dissoudre la gélatine dans une casserole à feu doux.
  36. 36. Mélange un peu de mélange de champignons à la gélatine liquide.
  37. 37. Mélange rapidement la gélatine préparée au reste du mélange de champignons.
  38. 38. Incorpore la crème au mélange de champignons.
  39. 39. Tapisse le moule foncé de film alimentaire avec les poireaux.
  40. 40. Assure-toi que l'intérieur du moule n'est plus visible.
  41. 41. Laisse les bords des poireaux dépasser.
  42. 42. Dispose 3 tranches de saumon fumé sur les poireaux.
  43. 43. Recouvre le saumon de la moitié des légumes préparés.
  44. 44. Ajoute la moitié de la crème de champignons par-dessus.
  45. 45. Recouvre la couche avec 3 autres tranches de saumon fumé.
  46. 46. Répète les étapes avec le reste de la masse.
  47. 47. Utilise tout jusqu'à épuisement.
  48. 48. Recouvre la terrine avec les feuilles de poireaux qui dépassent.
  49. 49. Recouvre ensuite la terrine soigneusement avec le film.
  50. 50. Mets la terrine au réfrigérateur toute la nuit.
  51. 51. Laisse la terrine prendre.
  52. 52. Coupe les tomates restantes en quartiers.
  53. 53. Dresse les tomates avec la salade sur des assiettes.
  54. 54. Sale et poivre légèrement les légumes.
  55. 55. Retire la terrine du moule à l'aide du film.
  56. 56. Coupe la terrine en tranches avec un couteau très tranchant ou un couteau à scie.
  57. 57. Dispose les tranches sur les assiettes préparées.
  58. 58. Serve la terrine.

Nutrition par portion