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🍕 Pizza aux légumes avec base de brocoli

244 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 450 g brocoli (1 petit brocoli)
• 150 g farine de pois chiches
• 5 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 2.5 bouquet basilic (50 g)
• 0.5 bouquet persil plat (10 g)
• 1 gousse d'ail
• 0.5 citron bio (zeste et jus)
• 1 petite courgette (200 g)
• 0.5 bouquet radis
• 2 oignons nouveaux
• 50 g épinards jeunes (2 poignées)
• 350 g asperges vertes fines
• Fleur de sel

Préparation

1. 1. Lavez le brocoli et divisez-le en petits bouquets.
2. 2. Mixez les bouquets de brocoli dans un robot culinaire de manière fine, mais en laissant encore de petits morceaux.
3. 3. Incorporez la farine de pois chiches, 60 millilitres d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mélange de brocoli.
4. 4. Assaisonnez la pâte avec 1 cuillère à café de sel et de poivre.
5. 5. Pétrissez le mélange pour former une pâte modelable, ajoutez un peu d'eau ou de farine de pois chiches si nécessaire.
6. 6. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (160 degrés chaleur tournante ou marque gaz 2–3).
7. 7. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. 8. Étalez le mélange de brocoli sur la plaque en formant un pain ovale d'une épaisseur d'environ 1 centimètre.
9. 9. Faîtes cuire la base de brocoli pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé.
10. 10. Lavez le basilic et le persil et secouez-les pour les sécher.
11. 11. Détachez les feuilles des tiges.
12. 12. Pelez l'ail et coupez-le en quartiers.
13. 13. Mixez l'ail avec le basilic, le persil, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à obtenir une consistance fine.
14. 14. Assaisonnez le pesto avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
15. 15. Incorporez de l'eau froide en remuant jusqu'à ce que le pesto devienne crémeux.
16. 16. Goûtez et ajustez l'assaisonnement du pesto en fin de compte.
17. 17. Étalez le pesto uniformément sur la base de brocoli cuite.
18. 18. Faîtes cuire la pizza pendant encore 5 à 8 minutes au four.
19. 19. Lavez la courgette, les radis et les oignons nouveaux.
20. 20. Coupez la courgette en fines tranches.
21. 21. Râpez les radis en fines tranches.
22. 22. Coupez les oignons nouveaux en anneaux.
23. 23. Lavez les épinards et essorez-les.
24. 24. Lavez les asperges et coupez les extrémités ligneuses.
25. 25. Pelez le tiers inférieur des asperges si nécessaire.
26. 26. Blanchissez les asperges pendant environ 2 minutes dans de l'eau salée bouillante.
27. 27. Refroidissez les asperges à l'eau froide, laissez-les égoutter et coupez-les en deux dans la longueur.
28. 28. Parsemez la pizza d'épinards.
29. 29. Répartissez le légumes préparés uniformément dessus.
30. 30. Assaisonnez le tout avec de la fleur de sel et du poivre.
31. 31. Arrosez la pizza du reste d'huile d'olive.

Nutrition par portion

• kcal: 244
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g