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🍽️ Légumes avec sauce piquante

230 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 fenouil bébé (ou 1/2 fenouil normal)
• 150 g radis
• 150 g carottes bébés
• 150 g radis noirs
• 2 tiges céleri branche
• 200 g haricots verts
• 250 g fleurettes de chou-fleur
• 4 petites artichauts ou artichauts en conserve (dans l'eau)
• sel
• 1 cœur de salade
• 2 œufs durs
• 8 filets d'anchois (dans le sel)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café miel
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 pincée poudre de moutarde
• 1 c. à café jus de citron
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez le fenouil et le radis.
2. 2. Retirez les parties dures du fenouil et épluchez le radis.
3. 3. Coupez le fenouil et le radis en fines tranches.
4. 4. Lavez les carottes et les radis noirs.
5. 5. Retirez les impuretés des carottes et des radis noirs.
6. 6. Laissez un peu de vert sur les radis noirs.
7. 7. Lavez le céleri.
8. 8. Retirez les impuretés du céleri.
9. 9. Coupez le céleri en biais en morceaux de 2 à 3 cm.
10. 10. Lavez les haricots verts.
11. 11. Retirez les extrémités et les fils des haricots verts.
12. 12. Rincez le chou-fleur sous l'eau courante.
13. 13. Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts.
14. 14. Coupez les pointes dures des feuilles d'artichaut.
15. 15. Coupez les artichauts en deux dans la longueur.
16. 16. Si vous utilisez des artichauts en conserve, égouttez-les bien.
17. 17. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
18. 18. Ajoutez le chou-fleur, les haricots verts et les artichauts préparés dans l'eau bouillante.
19. 19. Faites cuire les légumes pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement croquants.
20. 20. Refroidissez immédiatement les légumes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
21. 21. Laissez bien égoutter les légumes.
22. 22. Lavez le cœur de salade.
23. 23. Retirez les impuretés du cœur de salade.
24. 24. Séchez le cœur de salade.
25. 25. Rincez les filets d'anchois sous l'eau courante.
26. 26. Séchez les filets d'anchois avec un torchon de cuisine.
27. 27. Épluchez l'ail.
28. 28. Mettez les anchois, l'ail, le miel, l'huile, la poudre de moutarde et le jus de citron dans un mixeur.
29. 29. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide.
30. 30. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce fine.
31. 31. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
32. 32. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
33. 33. Servez la sauce avec les légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 230
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g