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🍽️ Pain plat au chou frisé, orge et lentilles

685 kcal · 30 min · 4 portions

Pain plat au chou frisé, orge et lentilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la veille toutes les farines dans un grand bol avec 1 litre d'eau tiède, la levure, le levain et 1 cuillère à café de sel.
  2. 2. Laisse la pâte lever à l'air libre dans un endroit chaud toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle ait fortement doublé de volume.
  3. 3. Remue délicatement la pâte levée avant de cuire.
  4. 4. Graisse légèrement une poêle antiadhésive avec couvercle (25 cm de diamètre) avec de l'huile.
  5. 5. Cuis à feu doux une louche de pâte à la fois en de fines galettes souples pendant 5 à 7 minutes.
  6. 6. Pose le couvercle dès que des bulles apparaissent à la surface, afin que le dessous ne brunisse que légèrement.
  7. 7. Empile les galettes cuites sur une assiette et laisse-les évaporer leur vapeur.
  8. 8. Écrase la poudre de piment, le garam masala et la poudre de gingembre dans un mortier avec du sel pour obtenir un mélange fin.
  9. 9. Détache le chou frisé des côtes, lave-le et blanchis-le 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  10. 10. Refroidis le chou à l'eau froide, laisse-le égoutter et essore-le bien.
  11. 11. Hache finement le chou essoré.
  12. 12. Pèle et hache finement l'ail.
  13. 13. Lave les piments, retire la tige, les graines et les parois blanches intérieures et coupe-les en petits dés fins.
  14. 14. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une casserole et fais revenir 1 cuillère à café d'ail haché et de piments chacun.
  15. 15. Ajoute le chou frisé, ajoute un peu d'eau et assaisonne généreusement avec le mélange d'épices Berbere.
  16. 16. Laisse mijoter les légumes à couvert à feu doux pendant 1 heure.
  17. 17. Rince l'orge concassé à l'eau froide et laisse-le égoutter.
  18. 18. Lave, pèle et coupe les patates douces en bâtonnets et les carottes en tranches épaisses.
  19. 19. Lave et épluche le céleri et hache-le finement.
  20. 20. Pèle les oignons et coupe-les en dés.
  21. 21. Fais fondre 2 cuillères à soupe de ghee et fais revenir les oignons ainsi que 2 cuillères à café d'ail et de piments chacun pendant environ 5 minutes à feu vif.
  22. 22. Ajoute le céleri, les patates douces et les carottes et incorpore l'orge concassé.
  23. 23. Verse 300 millilitres de bouillon et assaisonne avec le mélange d'épices Berbere, le curcuma et le sel.
  24. 24. Laisse mijoter les légumes avec l'orge à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
  25. 25. Verse les lentilles dans une passelle, rince-les et laisse-les égoutter.
  26. 26. Fais fondre le reste de ghee et fais-y revenir le reste d'ail.
  27. 27. Ajoute les lentilles, le reste de bouillon, la pâte de tomates et le reste de piments.
  28. 28. Assaisonne avec le mélange d'épices Berbere et laisse cuire les lentilles à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  29. 29. Servez les galettes froides avec le chou frisé, les légumes à l'orge et la sauce aux lentilles.

Nutrition par portion