← Toutes les recettes

🍽️ Curry vert aux asperges, brocolis et noix de cajou grillées

365 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g asperges vertes
• pois gourmands 100 g
• 250 g fleurettes de brocoli
• 100 g maïs doux
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 2 huile de sésame
• 1 c. à s. pâte de curry thaï vert
• 300 ml lait de coco
• 1.5 c. à s. sauce soja claire
• 1 c. à s. pâte de miso claire
• 2 c. à c. jus de citron vert
• 30 g amandes de cajou

Préparation

1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
2. 2. Coupez les deux derniers centimètres des asperges.
3. 3. Pelez la partie inférieure et ligneuse des asperges.
4. 4. Coupez les asperges en deux dans la longueur.
5. 5. Coupez les asperges en morceaux d'environ trois centimètres.
6. 6. Lavez les gousses de pois et le brocoli.
7. 7. Lavez le maïs et coupez-le en deux.
8. 8. Lavez les feuilles de coriandre.
9. 9. Séchez les feuilles de coriandre avec un torchon de cuisine.
10. 10. Ciselez finement les feuilles de coriandre.
11. 11. Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole.
12. 12. Faites revenir la pâte de curry dans l'huile chaude en remuant.
13. 13. Déglacez la pâte de curry avec le lait de coco.
14. 14. Incorporez la sauce soja dans le liquide.
15. 15. Incorporez la pâte de miso dans le liquide.
16. 16. Faites bouillir la sauce au curry brièvement une fois.
17. 17. Ajoutez le légumes préparés dans la sauce.
18. 18. Faites cuire les légumes à feu doux pendant quatre à cinq minutes.
19. 19. Assaisonnez le curry avec le jus de citron vert.
20. 20. Grillez les noix de cajou dans une poêle sèche.
21. 21. Servez le curry de légumes dans des assiettes.
22. 22. Parsemez le curry de noix de cajou grillées.
23. 23. Parsemez le curry de coriandre fraîche.
24. 24. Servez le curry avec du riz basmati.

Nutrition par portion

• kcal: 365
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 24 g