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🍽️ Curry de lentilles aux légumes

235 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g oignons
• 200 g carottes
• 1 petite aubergine
• 200 g courgette
• 2 c. à s. huile d'olive (à 20 ml)
• 1 c. à c. curcuma en poudre
• 0.5 c. à c. coriandre en poudre
• 1 c. à c. cumin en poudre
• 200 g lentilles jaunes
• 250 ml bouillon de légumes
• 1 petite piment rouge
• 0.5 botan coriandre
• 2 c. à s. jus de citron vert

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et les carottes.
2. 2. Coupe les oignons en deux et coupe-les en fines lamelles.
3. 3. Coupe les carottes en rondelles.
4. 4. Coupe l'aubergine et la courgette en deux dans la longueur.
5. 5. Coupe également le légumes en deux en fines tranches.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Ajoute tout le légumes préparé dans la casserole.
8. 8. Fait revenir le légumes en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
9. 9. Ajoute le curcuma, la coriandre et le cumin.
10. 10. Mélange brièvement les épices avec le légumes.
11. 11. Rince les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
12. 12. Ajoute les lentilles lavées au légumes dans la casserole.
13. 13. Verse la bouillon sur le mélange.
14. 14. Fais mijoter le curry à feu doux pendant environ 15 minutes.
15. 15. Coupe le piment en deux dans la longueur au milieu.
16. 16. Retire les graines du piment.
17. 17. Rince le piment épéiné.
18. 18. Coupe le piment en fines rondelles.
19. 19. Lave la coriandre fraîche.
20. 20. Égoutte la coriandre.
21. 21. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
22. 22. Hache grossièrement le reste de la coriandre.
23. 23. Ajoute le piment haché et la coriandre au curry.
24. 24. Assaisonne le curry avec du jus de citron vert selon ton goût.
25. 25. Répartis le curry prêt dans quatre bols.
26. 26. Décore chaque portion avec le reste des feuilles de coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 235
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 29 g