← Toutes les recettes

🥗 Salade de légumes et œufs colorée

184 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de légumes et œufs colorée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Percez légèrement les coquilles d'œufs avec une aiguille pour qu'elles soient plus faciles à écaler ensuite.
  2. 2. Placez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 9 à 10 minutes à cœur.
  3. 3. Sortez les œufs de l'eau et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Écalez les œufs refroidis et coupez-les en quatre parts égales.
  5. 5. Épluchez les carottes et les tiges de céleri.
  6. 6. Coupez le légumes épluchés en fines lamelles.
  7. 7. Lavez soigneusement le brocoli et le chou-fleur à l'eau courante.
  8. 8. Mettez les carottes, le céleri, le brocoli et le chou-fleur ensemble dans une casserole d'eau bouillante salée.
  9. 9. Faites cuire les légumes pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils restent encore croquants (al dente).
  10. 10. Égouttez les légumes et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour éviter qu'ils ne continuent de cuire.
  11. 11. Laissez bien égoutter les légumes refroidis dans une passoire.
  12. 12. Lavez les poivrons et retirez l'intérieur avec les graines.
  13. 13. Coupez les poivrons épépinés en fines lanières.
  14. 14. Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans la longueur.
  15. 15. Coupez également les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  16. 16. Mélangez les légumes blanchis et égouttés avec les lanières de poivron et d'oignon.
  17. 17. Répartissez le mélange de légumes dans quatre bols séparés.
  18. 18. Lavez les germes et le cresson et laissez-les bien égoutter.
  19. 19. Parsemez le vert lavé sur les portions de légumes dans les bols.
  20. 20. Disposez joliment les œufs en quartiers sur la salade.
  21. 21. Versez le yaourt dans un petit bol et mélangez-le avec le jus de citron et un trait d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  22. 22. Assaisonnez la vinaigrette selon vos goûts avec du sel.
  23. 23. Versez la vinaigrette prête sur les salades terminées.

Nutrition par portion