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🍽️ Boulettes de bœuf juteuses avec couscous de légumes épicé

623 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 250 g viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 20 g flocons d'avoine (2 c. à soupe)
• sel
• poivre
• 0.5 c. à café de cumin moulu
• 0.25 c. à café de paprika
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 1 courgette
• 2 carottes
• 125 g tomates
• 100 g couscous (ou boulgour)
• 300 ml bouillon de légumes
• 1 pincée de flocons de piment

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
2. 2. Prends la moitié des dés d'oignon et ajoute-les dans un bol avec l'œuf, les flocons d'avoine et la viande hachée.
3. 3. Assaisonne le mélange de viande avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika.
4. 4. Pétris bien le tout et forme quatre boulettes de taille égale.
5. 5. Fais chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle.
6. 6. Fais dorer les boulettes à feu moyen pendant sept minutes de chaque côté.
7. 7. Lave la courgette, les carottes et les tomates et coupe-les en petits dés.
8. 8. Fais chauffer le reste d'huile dans une casserole.
9. 9. Ajoute l'oignon restant, la courgette, les carottes et les tomates dans la casserole.
10. 10. Fais revenir les légumes à feu moyen pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
11. 11. Verse le bouillon chaud sur le couscous.
12. 12. Laisse gonfler le couscous pendant cinq minutes, couvert.
13. 13. Détache le couscous à l'aide d'une fourchette.
14. 14. Mélange le couscous avec les légumes revenus.
15. 15. Assaisonne le mélange couscous-légumes avec du piment, du sel et du poivre.
16. 16. Sers les boulettes accompagnées du couscous aux légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 623
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g