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🍽️ Carpaccio de légumes joyeux avec vinaigrette au citron vert

148 kcal · 30 min · 4 portions

Carpaccio de légumes joyeux avec vinaigrette au citron vert Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez un peu de sel. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Lavez soigneusement la carotte. Retirez les extrémités et épluchez la carotte entièrement.
  3. 3. Nettoyez le chou-rave. Retirez la couche externe dure en l'épluchant.
  4. 4. Prenez une mandoline ou une trancheuse de légumes. Coupez la carotte et le chou-rave en tranches très fines et régulières.
  5. 5. Lavez les mangetout. Retirez les extrémités dures et les fils, le cas échéant.
  6. 6. Coupez les gros mangetout en deux dans le sens de la longueur pour les rendre plus petits.
  7. 7. Ajoutez les carottes, le chou-rave et les mangetout coupés dans l'eau salée bouillante. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes. Cette étape s'appelle le blanchiment (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  8. 8. Égouttez les légumes. Rincez-les immédiatement à l'eau froide courante pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter les légumes.
  9. 9. Pressez le citron vert. Versez le jus dans un petit bol.
  10. 10. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre dans le bol de citron vert. Mélangez bien le tout.
  11. 11. Ajoutez l'huile dans le bol. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que l'huile se lie au liquide.
  12. 12. Lavez le basilic. Secouez-le pour enlever l'excès d'eau.
  13. 13. Détachez les feuilles de basilic des tiges. Coupez les feuilles en fines lanières.
  14. 14. Disposez les légumes tièdes sur une belle assiette.
  15. 15. Arrosez les légumes uniformément de la vinaigrette au citron vert.
  16. 16. Parsemez le carpaccio de fines lanières de basilic en guise de décoration.

Nutrition par portion