🍽️ Bowl de sarrasin avec brochettes d'asperges et légumes

Name: Bowl de sarrasin avec brochettes d'asperges et légumes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de sarrasin; Sel; 2 Baby Pak Choi (300 g); 1 botte de radis; 250 g d'asperges blanches; 4 c. à soupe de margarine végétale; 2 c. à soupe de farine complète d'épeautre (25 g); 100 ml de bouillon de légumes; 100 ml de crème de soja; 1 c. à café de moutarde; 0.5 citron bio (zeste et jus); 1 pincée de curcuma; Poivre; 2 c. à soupe d'huile d'olive

417 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g de sarrasin
Sel
2 Baby Pak Choi (300 g)
1 botte de radis
250 g d'asperges blanches
4 c. à soupe de margarine végétale
2 c. à soupe de farine complète d'épeautre (25 g)
100 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème de soja
1 c. à café de moutarde
0.5 citron bio (zeste et jus)
1 pincée de curcuma
Poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Rince le sarrasin à l'eau froide.
2. Mets le sarrasin dans une casserole avec le double de volume d'eau salée bouillante.
3. Fais cuire le sarrasin à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
4. Lave soigneusement le Pak Choi et les radis.
5. Coupe les feuilles de Pak Choi en deux dans la longueur.
6. Coupe les radis en quatre.
7. Épluche les asperges et coupe les extrémités ligneuses.
8. Coupe les asperges en morceaux de 4 à 5 cm de long.
9. Enfile délicatement les morceaux d'asperges sur 4 brochettes en bois.
10. Fais fondre la margarine dans une casserole.
11. Saupoudre la margarine de farine.
12. Fais revenir le mélange en remuant pendant 2 minutes à feu moyen.
13. Ajoute le bouillon de légumes en remuant.
14. Fais mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu doux.
15. Incorpore la crème de soja, la moutarde, le zeste de citron et la moitié du jus de citron dans la sauce.
16. Assaisonne la sauce avec le curcuma, le sel et le poivre.
17. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
18. Fais revenir le Pak Choi et les radis dedans pendant 5 minutes à feu moyen.
19. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
20. Fais chauffer le reste d'huile dans une deuxième poêle.
21. Fais dorer les brochettes d'asperges de chaque côté pendant 10 minutes à feu moyen.
22. Assaisonne les brochettes d'asperges avec du sel et du poivre.
23. Arrose les brochettes d'asperges avec le reste du jus de citron.
24. Répartis le sarrasin, les légumes et les brochettes dans 4 bols.
25. Ajoute la sauce.

Nutrition par portion

kcal: 417
Protein: 9 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g