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🍽️ Biryani aux légumes parfumés

676 kcal · 30 min · 4 portions

Biryani aux légumes parfumés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le riz basmati dans une passoire et rince-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.
  2. 2. Laisse tremper le riz lavé pendant environ 30 minutes dans un récipient rempli d'eau froide.
  3. 3. Pèle les oignons et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  5. 5. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  6. 6. Fais revenir les lamelles d'oignon pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les remuant de temps en temps.
  7. 7. Retire les oignons frits de la poêle et réserve-les.
  8. 8. Égoutte le riz trempé et laisse-le bien s'égoutter.
  9. 9. Fais infuser le safran pendant 10 minutes dans le lait.
  10. 10. Pèle les carottes et les courgettes et lave-les soigneusement.
  11. 11. Coupe les carottes et les courgettes en dés d'environ 1 cm.
  12. 12. Lave le chou-fleur et sépare-le en très petits bouquets.
  13. 13. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
  14. 14. Détache les feuilles de menthe des tiges et réserve-les.
  15. 15. Pèle le gingembre et les gousses d'ail.
  16. 16. Hache finement le gingembre et l'ail.
  17. 17. Fais légèrement torréfier les gousses de cardamome jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  18. 18. Mets 1200 ml d'eau, une cuillère à café de sel, les clous de girofle et les gousses de cardamome ouvertes dans une casserole.
  19. 19. Fais bouillir le mélange.
  20. 20. Ajoute le riz égoutté et le jus de citron.
  21. 21. Fais cuire le riz pendant environ 5 minutes.
  22. 22. Égoutte le riz et rince-le brièvement à l'eau.
  23. 23. Retire les clous de girofle et les gousses de cardamome du riz.
  24. 24. Réserve le riz précuit.
  25. 25. Fais chauffer 4 cuillères à soupe de ghee dans une casserole.
  26. 26. Fais revenir les dés de carottes pendant environ 2 minutes à feu moyen en remuant.
  27. 27. Ajoute les bouquets de chou-fleur et fais-les revenir pendant 2 minutes.
  28. 28. Ajoute les courgettes, le gingembre haché, l'ail haché et le garam masala.
  29. 29. Fais cuire les légumes pendant encore 3 minutes en remuant.
  30. 30. Mélange le yaourt, les tomates concassées et le curcuma aux légumes.
  31. 31. Fais bouillir le mélange à feu vif pendant environ 4 minutes.
  32. 32. Retire la moitié des légumes de la casserole et réserve-les.
  33. 33. Répartis le reste du mélange de légumes uniformément dans la casserole.
  34. 34. Couvre les légumes avec la moitié du riz précuit.
  35. 35. Étale les bâtonnets d'amande, le lait au safran, les oignons frits, le reste de ghee et quelques feuilles de menthe uniformément sur le riz.
  36. 36. Répartis les légumes réservés et le reste du riz par-dessus.
  37. 37. Laisse mijoter le biryani à feu doux, couvert, pendant 15 à 20 minutes.
  38. 38. Ajuste l'assaisonnement du biryani aux légumes à la fin.
  39. 39. Répartis le plat fini dans des assiettes et sers-le.

Nutrition par portion