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🥗 Salade colorée aux œufs durs, olives et anchois

178 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tomates
• 2 poivrons
• 0.5 concombre
• 300 g haricots verts
• sel
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs durs
• 2 c. à s. vinaigre de vin
• 0.5 c. à c. moutarde
• 5 c. à s. bouillon de légumes
• 2 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 40 g anchois (du bocal, conservés dans le sel)
• 40 g olives noires

Préparation

1. 1. Lavez les tomates soigneusement et coupez-les en quartiers.
2. 2. Lavez les poivrons, retirez la tige et coupez-les en deux dans la longueur.
3. 3. Retirez les pépins et la membrane blanche intérieure des poivrons.
4. 4. Coupez les poivrons épépinés en fines lanières.
5. 5. Lavez le concombre et coupez-le en morceaux à manger.
6. 6. Lavez les haricots verts et coupez les extrémités.
7. 7. Coupez les haricots en deux ou en trois.
8. 8. Portez de l'eau salée à ébullition.
9. 9. Faites cuire les haricots dans l'eau salée bouillante pendant 10 minutes.
10. 10. Égouttez les haricots et rincez-les à l'eau froide pour les arrêter de cuisson.
11. 11. Laissez bien égoutter les haricots.
12. 12. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
13. 13. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
14. 14. Épluchez les œufs durs.
15. 15. Coupez les œufs épluchés en quartiers.
16. 16. Mélangez le vinaigre, la moutarde, le bouillon de légumes et l'huile dans un bol.
17. 17. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
18. 18. Mélangez le légumes préparés avec la vinaigrette.
19. 19. Répartissez le mélange de salade sur les assiettes.
20. 20. Rincez les filets d'anchois à l'eau froide.
21. 21. Séchez les anchois avec un torchon de cuisine.
22. 22. Disposez les anchois, les olives et les quartiers d'œuf sur la salade.
23. 23. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 178
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g