🍽️ Assiette de coquillages variés

Name: Assiette de coquillages variés
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Linguine; Sel; 300 g Palourdes; 8 Coquilles Saint-Jacques (prêtes à cuisiner); 12 Crevettes géantes (prêtes à cuisiner, désintestinées et décortiquées); 250 g petits calmars (prêts à cuisiner); 250 g filet de poisson (par exemple bar); 1 Oignon; 2 Gousses d'ail; 4 Tomates; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 200 ml vin blanc sec; Poivre (du moulin); Basilic (pour la décoration)

793 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g Linguine
Sel
300 g Palourdes
8 Coquilles Saint-Jacques (prêtes à cuisiner)
12 Crevettes géantes (prêtes à cuisiner, désintestinées et décortiquées)
250 g petits calmars (prêts à cuisiner)
250 g filet de poisson (par exemple bar)
1 Oignon
2 Gousses d'ail
4 Tomates
4 cuillères à soupe Huile d'olive
200 ml vin blanc sec
Poivre (du moulin)
Basilic (pour la décoration)

Préparation

1. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les linguine al dente.
2. Lavez soigneusement les moules et jetez celles qui sont abîmées ou ouvertes.
3. Lavez les crevettes, les morceaux de calmar et les filets de poisson, puis séchez-les avec un torchon de cuisine.
4. Coupez le poisson en petits dés de taille égale.
5. Pelez l'oignon et la gousse d'ail et hachez-les très finement.
6. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
7. Coupez les quartiers de tomates en fines lamelles.
8. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9. Ajoutez les lamelles de tomates et le vin blanc dans la poêle et portez le mélange à ébullition.
10. Ajoutez les moules préparées dans la poêle.
11. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
12. Couvrez la poêle et laissez mijoter les moules pendant environ six minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
13. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
14. Faites revenir les autres fruits de mer (crevettes, calmar, poisson) dans la poêle chaude pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. Secouez régulièrement la poêle pendant la cuisson pour que les ingrédients cuisent uniformément.
16. Assaisonnez les fruits de mer sautés avec du sel et du poivre.
17. Goûtez à nouveau la sauce tomate et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
18. Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauce et incorporez-les délicatement.
19. Répartissez les pâtes avec la sauce sur les assiettes de service.
20. Disposez les fruits de mer sautés sur le dessus des pâtes.
21. Décorez le plat avec du basilic frais et servez immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 793
Protein: 80 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 69 g