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🍽️ Assiette de légumes colorés avec vinaigrette

262 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'aubergine soigneusement.
  2. 2. Retirez l'extrémité supérieure de la tige de l'aubergine.
  3. 3. Coupez l'aubergine en tranches rondes.
  4. 4. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel.
  5. 5. Lavez la courgette, les poivrons et les champignons.
  6. 6. Retirez les éventuelles parties sales ou ligneuses de la courgette et des champignons.
  7. 7. Coupez la courgette en tranches.
  8. 8. Coupez les champignons en tranches.
  9. 9. Coupez les poivrons en quatre morceaux de taille égale.
  10. 10. Épluchez l'ail.
  11. 11. Épluchez l'oignon.
  12. 12. Coupez l'ail et l'oignon en petits dés.
  13. 13. Séchez le légumes coupés avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Prenez la moitié de la quantité d'huile indiquée.
  15. 15. Faites chauffer cette huile dans une poêle.
  16. 16. Faites revenir les légumes préparés les uns après les autres dans l'huile chaude.
  17. 17. Ajoutez les champignons, l'ail et les oignons à la fin dans la poêle.
  18. 18. Laissez ces ingrédients mijoter ensemble.
  19. 19. Lavez le persil.
  20. 20. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  21. 21. Hachez finement les feuilles de persil.
  22. 22. Incorporez le persil haché au mélange de champignons.
  23. 23. Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre et le vin dans un petit bol.
  24. 24. Prenez la quantité restante d'huile.
  25. 25. Incorporez progressivement l'huile restante dans le mélange vinaigre-épices.
  26. 26. Dressez les légumes sautés sur une grande assiette.
  27. 27. Arrosez les légumes de la vinaigrette préparée.
  28. 28. Servez l'apéritif accompagné de pain baguette blanc chaud.

Nutrition par portion