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🍽️ Brochettes et bouchées colorées

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupez la baguette en tranches fines et beurrer chaque tranche finement.
  2. 2. Posez une tranche de filet de bœuf sur les tranches de pain beurrées.
  3. 3. Faites chauffer le beurre restant dans une poêle et faites cuire 16 petits œufs au plat à partir des œufs de caille.
  4. 4. Assaisonnez les œufs de caille avec du sel et du poivre.
  5. 5. Posez les œufs de caille cuits sur le pain avec le filet de bœuf.
  6. 6. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
  7. 7. Détachez les feuilles de cerfeuil des tiges.
  8. 8. Décorez les bouchées avec les tranches de champignons et le cerfeuil.
  9. 9. Lavez le filet de porc et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Mélangez la sauce soja, le miel et le poivre pour obtenir une marinade.
  11. 11. Placez le filet de porc dans la marinade, couvrez et laissez mariner.
  12. 12. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  13. 13. Pressez la gélatine trempée jusqu'à ce qu'elle soit encore humide et mettez-la dans une petite casserole.
  14. 14. Faites fondre la gélatine à feu doux.
  15. 15. Mélangez la gélatine fondue avec le champagne.
  16. 16. Lavez les raisins et séchez-les.
  17. 17. Coupez les raisins en deux et retirez les pépins.
  18. 18. Ajoutez les raisins coupés en deux au mélange gélatine-champagne.
  19. 19. Versez le mélange dans un moule carré et laissez prendre au réfrigérateur.
  20. 20. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.
  21. 21. Mélangez le jus de citron avec le mascarpone, le sel et le poivre.
  22. 22. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites saisir le filet de porc mariné à feu vif.
  23. 23. Faites cuire le filet de porc à feu moyen sur toutes les faces pendant 5 minutes.
  24. 24. Lavez la poitrine de dinde et séchez-la.
  25. 25. Coupez la poitrine de dinde en dés de 1 cm.
  26. 26. Mélangez les épices dans un petit bol.
  27. 27. Enrobez les dés de viande avec le mélange d'épices.
  28. 28. Couvrez les dés de viande et placez-les au réfrigérateur toute la nuit.
  29. 29. Égouttez la courge.
  30. 30. Coupez la courge en petits dés.
  31. 31. Lavez le concombre et coupez-le également en petits dés.
  32. 32. Enfilez alternativement les dés de courge et de concombre sur de petites brochettes en bois.
  33. 33. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  34. 34. Faites saisir les brochettes sur toutes les faces pendant 3 minutes.
  35. 35. Toastez les tranches de pain de mie et retirez les croûtes.
  36. 36. Coupez les tranches de pain de mie en deux.
  37. 37. Pelez l'avocat et retirez le noyau.
  38. 38. Coupez l'avocat en fines lamelles.
  39. 39. Coupez les lamelles d'avocat en travers.
  40. 40. Arrosez immédiatement l'avocat de jus de citron pour éviter qu'il ne brune.
  41. 41. Disposez l'avocat sur les tranches de pain de mie.
  42. 42. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  43. 43. Plongez les tomates dans de l'eau froide.
  44. 44. Pelez les tomates et retirez la pulpe.
  45. 45. Épépinez la pulpe de tomate et coupez-la en petits dés.
  46. 46. Faites griller le sésame dans une poêle sans matière grasse.
  47. 47. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
  48. 48. Décorez les tostadas à l'avocat avec le sésame et la ciboulette.
  49. 49. Mélangez les œufs, la farine, le lait et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse.
  50. 50. Faites cuire deux fines crêpes dans une poêle antiadhésive.
  51. 51. Coupez les poivrons en deux et retirez les pépins.
  52. 52. Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.
  53. 53. Lavez la courgette et séchez-la.
  54. 54. Coupez la courgette en tout petits dés.
  55. 55. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
  56. 56. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  57. 57. Ajoutez les poivrons et la courgette coupés en dés et faites-les revenir brièvement.
  58. 58. Ajoutez la pulpe de tomate coupée en dés.
  59. 59. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
  60. 60. Laissez mijoter le mélange de légumes pendant 10 minutes.
  61. 61. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  62. 62. Pressez bien la gélatine trempée.
  63. 63. Faites fondre la gélatine dans le mélange de légumes tiède.
  64. 64. Laissez refroidir le mélange un peu.

Nutrition par portion