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🍽️ Curry crémeux aux légumes jaunes

195 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 piments verts
• 2 tiges de coriandre
• 3 échalotes
• 1 morceau de galanga (env. 1 cm de long)
• 1 gousse d'ail
• 1 tige de citronnelle
• 0.5 citron vert
• 4 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïe
• 0.5 cuillère à café de coriandre moulue
• 0.5 cuillère à café de cumin moulu
• 0.5 cuillère à café de curcuma
• 150 g haricots serpents
• 125 g maïs bébé
• 250 g courgettes (1 courgette)
• 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 300 ml eau de coco
• 150 ml bouillon de légumes classique
• 100 ml crème à cuisiner
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne brut

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les piments et retirez les tiges.
2. 2. Lavez les feuilles de coriandre et secouez-les pour les sécher.
3. 3. Pelez les échalotes, le galanga et les gousses d'ail.
4. 4. Lavez la citronnelle et retirez les feuilles vertes extérieures dures.
5. 5. Hachez grossièrement tous les ingrédients préparés avec un grand couteau.
6. 6. Mettez les ingrédients hachés dans un mixeur.
7. 7. Pressez le citron vert et mesurez 1 cuillère à soupe de jus.
8. 8. Versez le jus de citron vert dans le mixeur.
9. 9. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
10. 10. Mettez la coriandre moulue et le cumin dans le mixeur.
11. 11. Mettez le curcuma dans le mixeur.
12. 12. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte fine.
13. 13. Lavez les haricots serpents et retirez les extrémités.
14. 14. Séchez les haricots serpents.
15. 15. Coupez les haricots serpents en diagonale en morceaux d'environ 4 cm de long.
16. 16. Lavez les épis de maïs bébé.
17. 17. Séchez les épis de maïs bébé.
18. 18. Coupez les épis de maïs bébé en deux dans la longueur.
19. 19. Lavez les courgettes.
20. 20. Coupez les courgettes en deux dans la longueur.
21. 21. Coupez les courgettes en tranches.
22. 22. Coupez le poivron en deux.
23. 23. Retirez le cœur et les graines du poivron.
24. 24. Lavez le poivron.
25. 25. Coupez le poivron en bandes d'environ 1 cm de large.
26. 26. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif.
27. 27. Ajoutez la pâte de curry dans le wok.
28. 28. Faites revenir la pâte de curry en remuant pendant 1 minute.
29. 29. Versez l'eau de coco.
30. 30. Laissez le mélange porter à ébullition une fois.
31. 31. Laissez réduire la sauce à feu moyen pendant 5 minutes.
32. 32. Versez le bouillon.
33. 33. Ajoutez les légumes préparés dans le wok.
34. 34. Versez la crème à cuisiner.
35. 35. Faites cuire le tout en remuant constamment pendant environ 10 minutes.
36. 36. Ajustez l'assaisonnement du curry avec le reste de la sauce de poisson.
37. 37. Ajoutez le reste du jus de citron vert.
38. 38. Assaisonnez avec du sucre selon votre goût.
39. 39. Servez le curry immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 195
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g