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🍰 Crème froide rafraîchissante aux fraises avec quenelles de ricotta

216 kcal · 30 min · 4 portions

Crème froide rafraîchissante aux fraises avec quenelles de ricotta Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez délicatement les fraises dans un bol avec de l'eau.
  2. 2. Séchez bien les baies avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Retirez les fanes vertes des fraises.
  4. 4. Coupez 500 grammes des baies en petits morceaux.
  5. 5. Quartez les fraises restantes et réservez-les.
  6. 6. Ouvrez la gousse de vanille en long.
  7. 7. Grattez la graine de vanille avec un couteau.
  8. 8. Lavez le citron sous l'eau courante.
  9. 9. Séchez le citron.
  10. 10. Râpez une cuillère à café de zeste de citron fin.
  11. 11. Coupez le citron en deux.
  12. 12. Pressez le jus d'une moitié de citron.
  13. 13. Mixez finement les morceaux de fraises coupés avec un mixeur plongeant.
  14. 14. Passez la purée à travers un tamis fin dans une casserole.
  15. 15. Ajoutez la graine de vanille, 150 Milliliter d'eau et la pectine à la purée.
  16. 16. Mélangez le mélange en remuant constamment.
  17. 17. Portez le mélange à ébullition.
  18. 18. Laissez mijoter la soupe pendant deux minutes.
  19. 19. Mélangez les fraises quartées.
  20. 20. Ajoutez le sirop de fraises.
  21. 21. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe de jus de citron.
  22. 22. Laissez la soupe aux fraises refroidir complètement.
  23. 23. Retirez la croûte des tranches de pain de mie.
  24. 24. Coupez le pain de mie en gros dés.
  25. 25. Réduisez les dés de pain en miettes fines au hachoir.
  26. 26. Mettez les miettes de pain dans un bol.
  27. 27. Lavez la menthe.
  28. 28. Séchez la menthe.
  29. 29. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  30. 30. Réservez quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.
  31. 31. Ciselez finement le reste de menthe.
  32. 32. Ajoutez la menthe ciselée aux miettes de pain.
  33. 33. Ajoutez la ricotta au mélange.
  34. 34. Ajoutez le sucre au mélange.
  35. 35. Ajoutez le zeste de citron râpé au mélange.
  36. 36. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
  37. 37. Séparez un œuf en blanc et jaune.
  38. 38. Incorporez le jaune d'œuf dans la masse pain-ricotta.
  39. 39. Utilisez le blanc d'œuf pour une autre purpose.
  40. 40. Couvrez le bol.
  41. 41. Laissez reposer la masse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  42. 42. Remplissez une casserole peu profonde avec beaucoup d'eau.
  43. 43. Portez l'eau à ébullition.
  44. 44. Mouillez deux cuillères à café.
  45. 45. Formez des quenelles avec la masse pain-ricotta à l'aide des cuillères.
  46. 46. Mettez les quenelles dans l'eau frémissante.
  47. 47. Faites cuire les quenelles à feu doux.
  48. 48. Faites cuire les quenelles pendant cinq à sechs minutes.
  49. 49. Retirez les quenelles lorsqu'elles remontent à la surface.
  50. 50. Versez la soupe froide aux fraises dans des assiettes creuses.
  51. 51. Sortez les quenelles de ricotta de l'eau avec une écumoire.
  52. 52. Laissez égoutter les quenelles pendant un court moment.
  53. 53. Posez les quenelles sur la soupe aux fraises.
  54. 54. Découvrez le plat avec les feuilles de menthe réservées.
  55. 55. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion