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🍽️ Tender Tafelspitz avec légumes crémeux au chou-rave et petits pois

365 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Tafelspitz avec légumes crémeux au chou-rave et petits pois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes à pot (carotte, céleri, poireau) sous l'eau courante.
  2. 2. Épluchez la carotte et le céleri.
  3. 3. Coupez la carotte en tranches rondes.
  4. 4. Coupez le céleri en petits dés.
  5. 5. Coupez le poireau en gros anneaux.
  6. 6. Mettez les légumes préparés dans une grande casserole.
  7. 7. Versez 1,5 litre d'eau sur les légumes.
  8. 8. Ajoutez les feuilles de laurier dans la casserole.
  9. 9. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel dans le liquide.
  10. 10. Portez le mélange à ébullition.
  11. 11. Rincez le Tafelspitz à l'eau froide.
  12. 12. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  13. 13. Mettez la viande dans le bouillon bouillant.
  14. 14. Baissez le feu à un niveau bas.
  15. 15. Laissez la cuire doucement pendant 1 1/2 heure.
  16. 16. Maintenez la température juste en dessous du point d'ébullition.
  17. 17. Écumez la mousse grise qui remonte avec une écumoire.
  18. 18. Épluchez le chou-rave.
  19. 19. Coupez le chou-rave en tranches fines.
  20. 20. Coupez les tranches en bâtonnets fins.
  21. 21. Épluchez les oignons nouveaux.
  22. 22. Lavez les oignons nouveaux.
  23. 23. Coupez les oignons nouveaux en quatre dans la longueur.
  24. 24. Gardez le Tafelspitz dans le bouillon chaud.
  25. 25. Prélevez 125 ml de bouillon de la casserole.
  26. 26. Versez le bouillon mesuré à travers une passoire dans une deuxième casserole.
  27. 27. Ajoutez les bâtonnets de chou-rave dans le bouillon.
  28. 28. Faites cuire les légumes à feu moyen.
  29. 29. Laissez les légumes cuire pendant 4 minutes.
  30. 30. Ajoutez les oignons nouveaux dans la casserole.
  31. 31. Ajoutez les petits pois dans la casserole.
  32. 32. Faites cuire les légumes encore 4 minutes.
  33. 33. Retirez la casserole du feu.
  34. 34. Incorporez le fromage frais aux légumes.
  35. 35. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  36. 36. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  37. 37. Ajoutez 1 pincée de sucre de fleur de coco.
  38. 38. Gardez les légumes au chaud.
  39. 39. Épluchez l'oseille.
  40. 40. Lavez l'oseille.
  41. 41. Séchez l'oseille.
  42. 42. Retirez les tiges épaisses de l'oseille.
  43. 43. Hachez grossièrement les feuilles d'oseille.
  44. 44. Épluchez la roquette.
  45. 45. Lavez la roquette.
  46. 46. Séchez la roquette.
  47. 47. Retirez les tiges épaisses de la roquette.
  48. 48. Hachez grossièrement les feuilles de roquette.
  49. 49. Sortez le Tafelspitz du bouillon.
  50. 50. Coupez le Tafelspitz en tranches.
  51. 51. Disposez la viande sur les légumes au chou-rave et petits pois.
  52. 52. Parsemez le plat d'oseille.
  53. 53. Parsemez le plat de roquette.
  54. 54. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion