🍽️ Bœuf bouilli tendre aux légumes-racines

Name: Bœuf bouilli tendre aux légumes-racines
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg de poitrine de bœuf maigre (fraîche ou salée); sel éventuel; 1 feuille de laurier; 1 clou de girofle; 4 grains de poivre; 400 g de petit bouquet de légumes pour pot-au-feu (1 petit bouquet de légumes pour pot-au-feu); 2 oignons; 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme; 200 g de carottes (2 carottes); céleri-rave 150 g; 200 g de poireaux (1 tige); poivre; 150 g de racine de raifort (1 morceau); 0.5 bouquet de persil

494 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

1 kg de poitrine de bœuf maigre (fraîche ou salée)
sel éventuel
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
4 grains de poivre
400 g de petit bouquet de légumes pour pot-au-feu (1 petit bouquet de légumes pour pot-au-feu)
2 oignons
1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
200 g de carottes (2 carottes)
céleri-rave 150 g
200 g de poireaux (1 tige)
poivre
150 g de racine de raifort (1 morceau)
0.5 bouquet de persil

Préparation

1. Fais chauffer deux litres d'eau dans une grande casserole. Ajoute la viande salée dedans, de sorte qu'elle soit à peine couverte. Porte l'eau à ébullition. Écume avec une écumoire. Sale l'eau seulement si tu n'utilises pas de viande salée.
2. Ajoute les feuilles de laurier, un clou de girofle et les grains de poivre à la viande. Laisse mijoter doucement pendant une heure à feu doux et avec le couvercle à demi-fermé.
3. Lave les légumes pour pot-au-feu et retire la terre. Épluche les carottes et le céleri. Coupe les carottes, le céleri et les poireaux en gros morceaux.
4. Ne pèle pas les oignons complètement. Coupe-les en quartiers avec la peau. Ajoute les légumes préparés et les oignons à la viande. Laisse mijoter encore une heure à feu doux et avec le couvercle à demi-fermé.
5. Lave et épluche les carottes et le céleri. Coupe-les en dés d'un à deux centimètres. Coupe les poireaux en deux dans la longueur, lave-les et coupe-les en lanières d'un centimètre de large. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés de deux à trois centimètres.
6. Sors la viande du bouillon. Verse le bouillon à travers une passoire dans une deuxième casserole. Mesure cinq cents millilitres et remets-les dans la grande casserole. Place la viande dans la deuxième casserole avec le reste du bouillon et garde-la au chaud couverte.
7. Ajoute les pommes de terre et les légumes au bouillon mesuré dans la grande casserole. Porte le tout à ébullition. Laisse mijoter à feu doux et avec le couvercle fermé pendant quinze à vingt minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
8. Lave le raifort et épluche-le. Râpe-le grossièrement. Lave le persil, sèche-le en le secouant et détache les feuilles. Hache les feuilles finement.
9. Sors la poitrine de bœuf du bouillon. Coupe-la en tranches. Dresse les tranches avec les pommes de terre du bouillon. Saupoudre le plat de raifort râpé et de persil haché.

Nutrition par portion

kcal: 494
Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g