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🍽️ Tendre langue de veau au quark aux herbes et pommes de terre

406 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre langue de veau au quark aux herbes et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la langue de veau sous l'eau froide.
  2. 2. Mettez la langue dans une casserole et couvrez-la de 2,5 litres d'eau froide.
  3. 3. Ajoutez une pincée de sel dans l'eau.
  4. 4. Faites bouillir l'eau.
  5. 5. Réduisez le feu de sorte que l'eau frémisse à peine.
  6. 6. Écumez la mousse qui remonte à plusieurs reprises avec une écumoire.
  7. 7. Lavez la carotte, le céleri et la racine de persil.
  8. 8. Pelez les légumes-racines.
  9. 9. Lavez soigneusement le poireau.
  10. 10. Coupez tous les légumes en morceaux grossiers.
  11. 11. Lavez les feuilles de livèche.
  12. 12. Mettez les légumes coupés, la livèche et quelques grains de poivre dans la casserole.
  13. 13. Faites cuire la langue de veau à feu moyen pendant 2,5 à 3 heures.
  14. 14. Lavez l'oseille.
  15. 15. Séchez l'oseille dans une essoreuse à salade.
  16. 16. Hachez l'oseille très finement.
  17. 17. Épluchez les oignons nouveaux.
  18. 18. Lavez les oignons nouveaux.
  19. 19. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  20. 20. Pressez le citron.
  21. 21. Mélangez l'oseille hachée et les oignons nouveaux dans le quark.
  22. 22. Assaisonnez le quark de sel et de poivre.
  23. 23. Ajoutez un filet de sauce Tabasco.
  24. 24. Ajoutez un peu de jus de citron.
  25. 25. Mettez le quark au frais.
  26. 26. Lavez les pommes de terre.
  27. 27. Frottez bien les pommes de terre avec une brosse.
  28. 28. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
  29. 29. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes couvertes.
  30. 30. Égouttez les pommes de terre.
  31. 31. Coupez le cresson sur le lit de culture.
  32. 32. Mélangez le cresson dans le quark froid.
  33. 33. Sortez la langue cuite du bouillon.
  34. 34. Retirez la peau blanche de la langue.
  35. 35. Retirez le gras et les tendons de la langue.
  36. 36. Coupez la langue en tranches.
  37. 37. Servez les tranches de langue avec le quark et les pommes de terre.

Nutrition par portion