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🍽️ Steak de thon grillé sur épinards

657 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite piment rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 5 c. à soupe de sauce soja foncée
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• fécule de maïs 1 c. à café
• 4 steaks de thon (de 200 g chacun)
• 400 g d'épinards
• 1 c. à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon de légumes
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 1 oignon
• céleri-rave 100 g
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 g de raisins secs
• 2 c. à soupe de câpres
• 3 c. à soupe de fond de poisson
• 50 g d'olives vertes
• 2 c. à soupe de basilic (haché)
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Préparation

1. 1. Coupe le piment en deux dans la longueur, retire les graines et lave-le.
2. 2. Hache finement le piment.
3. 3. Pèle l'ail et hache-le également finement.
4. 4. Coupe le citron vert en deux et presse le jus.
5. 5. Mélange le piment, l'ail, la sauce soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame et le jus de citron vert dans un bol.
6. 6. Verse la marinade dans une casserole et porte-la rapidement à ébullition.
7. 7. Laisse la marinade refroidir.
8. 8. Incorpore la fécule dans la marinade refroidie.
9. 9. Enrobe les steaks de thon de marinade, de manière à ce qu'ils soient complètement couverts.
10. 10. Laisse mariner les steaks une heure au réfrigérateur.
11. 11. Lave soigneusement les épinards.
12. 12. Retire les feuilles abîmées et sèche les épinards en les secouant.
13. 13. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
14. 14. Ajoute les épinards et le bouillon à la casserole.
15. 15. Laisse les épinards flétrir à feu doux, couvercle fermé.
16. 16. Assaisonne les épinards avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
17. 17. Pèle l'oignon et le céleri-rave.
18. 18. Coupe les deux en petits dés.
19. 19. Fait revenir les oignons et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
20. 20. Ajoute les raisins secs et les câpres.
21. 21. Déglace le légumes avec le fond de poisson.
22. 22. Laisse réduire le mélange pendant trois à cinq minutes à ébullition.
23. 23. Ajoute les olives.
24. 24. Assaisonne le mélange de légumes avec le basilic et le vinaigre.
25. 25. Laisse bien égoutter les steaks de thon.
26. 26. Fait saisir les steaks sur le grill très chaud, environ une minute de chaque côté.
27. 27. Grille les steaks sur une zone moins chaude pendant encore une à deux minutes de chaque côté.
28. 28. Assure-toi que les steaks restent crus à l'intérieur.
29. 29. Dresse les épinards dans quatre assiettes creuses.
30. 30. Décore les steaks avec le mélange aux raisins secs et sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 657
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 17 g