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🍳 Asperges grillées aux œufs pochés

233 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 80 g de pain au levain (2 tranches)
• 200 g d'asperges vertes
• 1 pointe de couteau de paprika
• Sel
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 œufs (L)
• Poivre
• 20 g de parmesan
• 2 tiges de menthe

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail.
2. 2. Coupe la gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Préchauffe une poêle à griller.
4. 4. Graisse légèrement la poêle à griller chaude avec de l'huile d'olive.
5. 5. Pose les tranches de pain dans la poêle.
6. 6. Fais dorer les tranches de pain à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. 7. Frotte la côté grillé des tranches de pain avec la gousse d'ail coupée en deux.
8. 8. Lave les asperges.
9. 9. Sèche bien les asperges.
10. 10. Coupe les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
11. 11. Graisse à nouveau la poêle à griller avec un peu d'huile.
12. 12. Fais griller les asperges à feu moyen, 4 à 5 minutes de tous les côtés.
13. 13. Assaisonne les asperges de paprika.
14. 14. Dépose les asperges sur les tranches de pain préparées.
15. 15. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole à feu vif.
16. 16. Ajoute le vinaigre dans l'eau bouillante.
17. 17. Baisse le feu de manière à ce que l'eau frémisse à peine.
18. 18. Casse les œufs un par un dans une louche.
19. 19. Fais glisser délicatement les œufs de la louche dans l'eau chaude mais non bouillante.
20. 20. Fais pocher les œufs pendant environ 3 minutes.
21. 21. Dépose les œufs pochés sur les asperges.
22. 22. Assaisonne le plat de sel et de poivre.
23. 23. Parseme les œufs et les asperges de parmesan râpé.
24. 24. Lave la menthe.
25. 25. Sèche la menthe.
26. 26. Effeuille les feuilles de menthe.
27. 27. Parseme les feuilles de menthe sur les asperges grillées.

Nutrition par portion

• kcal: 233
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 19 g