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🍽️ Steaks de marlin grillés au beurre aux anchois

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 steaks de marlin (à 200 g)
• citrons
• 2 c. à s. graines de fenouil
• 0.5 c. à c. sel
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 150 g beurre
• 4 filets d'anchois (trempés, égouttés et finement hachés)
• piment de Cayenne
• 2 c. à s. aneth
• 1 c. à s. zeste de citron
• poivre rose
• quartiers de citron
• pointes d'aneth

Préparation

1. 1. Verse le jus de citron dans un petit bol.
2. 2. Ajoute les graines de fenouil, le sel et l'ail.
3. 3. Mélange bien la marinade.
4. 4. Plonge les steaks de poisson dans la marinade.
5. 5. Laisse mariner le poisson pendant environ 30 minutes.
6. 6. Retire les steaks de la marinade.
7. 7. Sèche bien les steaks avec un torchon de cuisine.
8. 8. Prépare le beurre et les filets d'anchois.
9. 9. Ajoute une pincée de piment de Cayenne.
10. 10. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
11. 11. Badigeonne les steaks de poisson avec une partie du beurre aux anchois.
12. 12. Forme le reste de beurre en petits rouleaux.
13. 13. Mets les rouleaux de beurre au frais.
14. 14. Chauffe fortement une poêle à griller.
15. 15. Pose les steaks dans la poêle chaude.
16. 16. Grille les steaks pendant 3 minutes sur la première face.
17. 17. Retourne les steaks.
18. 18. Grille les steaks pendant 3 minutes supplémentaires sur la deuxième face.
19. 19. Sorte les rouleaux de beurre froids.
20. 20. Roule les rouleaux dans l'aneth et le zeste de citron.
21. 21. Coupe les rouleaux de beurre en tranches.
22. 22. Serve les tranches de beurre avec les steaks.
23. 23. Saupoudre de poivre rose.
24. 24. Décore avec des quartiers de citron et des pointes d'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 2 g