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🍽️ Homard grillé

323 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites chauffer 3 litres d'eau légèrement salée avec le fond de poisson et la citronnelle jusqu'à ébullition.
  2. 2. Ajoutez les homards un par un la tête la première dans l'eau bouillante pour que la température ne baisse pas trop.
  3. 3. Faites cuire les homards pendant environ 3 à 5 minutes (c'est ce qu'on appelle la cuisson à la vapeur).
  4. 4. Sortez les homards de la casserole et coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec un grand couteau, mais ne coupez pas complètement.
  5. 5. Piquez la pointe du couteau dans le carapace par le dessus et appuyez vers le bas pour faciliter l'ouverture.
  6. 6. Frappez légèrement les pinces avec le dos du couteau pour que la chaleur puisse mieux pénétrer.
  7. 7. Assaisonnez les homards avec du sel et du poivre.
  8. 8. Badigeonnez les surfaces coupées avec de l'huile.
  9. 9. Insérez des tranches de citron dans les homards ouverts.
  10. 10. Placez les homards avec la face coupée vers le bas sur le grill chaud.
  11. 11. Faites griller les homards pendant environ 3 minutes.
  12. 12. Retournez les homards de manière à ce que le côté chair soit vers le haut.
  13. 13. Grillez les homards encore 4 à 5 minutes pour que la viande devienne rapidement ferme et reste juteuse.
  14. 14. Mixez les crevettes dans le hachoir du robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte fine.
  15. 15. Fouettez le blanc d'œuf avec la pincée de sel très fermement.
  16. 16. Incorporez délicatement la ciboulette et le blanc d'œuf fouetté dans la purée de crevettes.
  17. 17. Étalez la pâte sur les tranches de pain.
  18. 18. Faites cuire les tranches de pain sur le grill jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit figé.

Nutrition par portion