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🍽️ Fenouil grillé aux abricots et scamorza

527 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil (à 250 g)
• sel marin
• poivre noir (du moulin)
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de bonne huile d'olive (30 ml)
• 20 g d'abricots secs mous
• 30 g de tomates séchées marinées à l'huile
• 30 g d'amandes décortiquées
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique clair (30 ml)
• 80 g de scamorza (ou mozzarella)
• 80 g de yaourt grec (10 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de pesto rouge en pot (20 g)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique clair (10 ml)
• sel marin

Préparation

1. 1. Épluche les bulbes de fenouil et coupe-les en tranches fines et allongées.
2. 2. Assaisonne les tranches de fenouil avec du sel et du poivre.
3. 3. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
4. 4. Fais chauffer l'huile sur une plaque de grill ou dans une poêle.
5. 5. Fais revenir le fenouil avec l'ail.
6. 6. Coupe les abricots en petits dés.
7. 7. Ajoute les abricots au fenouil et fais cuire le tout jusqu'à ce que le fenouil soit cuit mais encore croquant.
8. 8. Coupe les tomates en lanières.
9. 9. Ajoute les amandes aux tomates et fais bien revenir le tout.
10. 10. Déglace la poêle avec le vinaigre.
11. 11. Assaisonne le mélange de tomates avec du sel et du poivre.
12. 12. Coupe le fromage scamorza en petits dés.
13. 13. Mélange le yaourt, le pesto et le vinaigre pour la trempette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
14. 14. Assaisonne la trempette avec du sel.
15. 15. Répartis le mélange de fenouil dans deux grands bols ou verres.
16. 16. Arrose le mélange de trempette.
17. 17. Parseme le plat de scamorza en dés.

Nutrition par portion

• kcal: 527
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 24 g