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🍽️ Brochettes de poisson grillées avec salade de légumes frais

277 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de baudroie
• 1 orange (non traitée)
• 0.5 c. à café flocons de piment
• 1 c. à café gingembre (râpé)
• 2 c. à soupe huile
• sel
• poivre
• 1 poivron (vert)
• 1 poivron (rouge)
• 1 poivron (jaune)
• 1 courgette
• 1 échalote
• 50 ml bouillon de légumes
• 4 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe huile
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Trempe les huit brochettes en bois dans un récipient d'eau et laisse-les y tremper.
2. 2. Lave les poivrons, retire la tige et les graines, coupe-les en deux et coupe la chair en petits dés.
3. 3. Lave la courgette, coupe les extrémités et coupe également le légume en petits dés.
4. 4. Épluche l'échalote et hache-la finement.
5. 5. Mélange les légumes de poivron, de courgette et d'échalote coupés dans un bol.
6. 6. Verse le bouillon, le vinaigre et l'huile sur les dés de légumes et laisse la mixture infuser.
7. 7. Coupe les filets de baudroie en lanières étroites dans le sens de la longueur.
8. 8. Lave l'orange, râpe le zeste et presse le jus.
9. 9. Mélange le jus d'orange avec le zeste râpé, le gingembre râpé, l'huile et le piment.
10. 10. Enfile les lanières de poisson sur les brochettes trempées.
11. 11. Verse la marinade sur les brochettes et laisse mariner pendant au moins 30 minutes.
12. 12. Sors les brochettes de poisson de la marinade et sèche-les avec un torchon de cuisine.
13. 13. Pose les brochettes sur le grill chaud et fais-les cuire en les retournant pendant environ 3 à 4 minutes.
14. 14. Assaisonne les brochettes grillées avec du sel et du poivre à la fin.
15. 15. Mélange bien la salade de légumes et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
16. 16. Verse la salade dans un plat de service.
17. 17. Dresse les brochettes de poisson sur une assiette à côté de la salade et sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 277
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 10 g