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🍽️ Sardines portugaises grillées

186 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les raisins secs dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les gonfler pendant environ 15 minutes.
  2. 2. Enlève les tiges dures des épinards. Lave bien les feuilles à l'eau froide puis sèche-les avec une essoreuse à salade.
  3. 3. Épluche les échalotes et les gousses d'ail. Coupe ces deux ingrédients en tout petits dés.
  4. 4. Rince les sardines à l'eau froide et enlève les écailles qui se détachent. Sèche bien les poissons. Tiens un poisson avec le ventre vers le haut, ouvre légèrement la chair et attrape l'arête dorsale près de la tête avec le pouce et l'index.
  5. 5. Tire l'arête doucement vers le haut pour la retirer. (Note : Tu peux laisser l'arête, car elle est assez tendre pour être mangée.)
  6. 6. Lave les brins de thym et secoue-les pour les sécher. Place un brin dans la cavité abdominale de chaque sardine. Retourne les poissons dans un plat peu profond avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Égoute bien les raisins secs trempés.
  7. 7. Fais chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle. Fais revenir les échalotes et l'ail en dés à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  8. 8. Ajoute les épinards égouttés dans la poêle et fais-les cuire pendant 1 minute. Déglace le tout avec le sherry.
  9. 9. Ajoute les raisins secs égouttés dans la poêle et réchauffe-les brièvement. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  10. 10. Fais chauffer une poêle à griller. Sale et poivre légèrement les sardines. Fais-les griller à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté. Sers les sardines à la portugaise sur des assiettes accompagnées des épinards.

Nutrition par portion