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🍽️ Rotbarbes grillées dans des feuilles de vigne

727 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les poissons à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien les poissons avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Épluchez les gousses d'ail.
  4. 4. Hachez l'ail finement.
  5. 5. Mélangez l'ail haché avec les herbes de Provence et l'huile.
  6. 6. Frottez les poissons avec ce mélange d'ail sur tout le pourtour.
  7. 7. Laissez reposer les poissons 30 minutes dans un endroit frais.
  8. 8. Lavez le fenouil.
  9. 9. Retirez la base dure du fenouil.
  10. 10. Mettez de côté les feuilles vertes du fenouil.
  11. 11. Coupez le bulbe de fenouil en quartiers.
  12. 12. Retirez la partie dure des quartiers de fenouil.
  13. 13. Coupez le légume fenouil en fines lamelles.
  14. 14. Lavez les tomates cerises.
  15. 15. Coupez les tomates cerises en quartiers.
  16. 16. Lavez le persil.
  17. 17. Séchez le persil en le secouant.
  18. 18. Hachez finement les feuilles de persil.
  19. 19. Mélangez le persil et les feuilles de fenouil avec le fenouil coupé.
  20. 20. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
  21. 21. Coupez les tranches de citron en deux.
  22. 22. Placez les moitiés de citron ainsi que le mélange de fenouil assaisonné dans la cavité abdominale des poissons.
  23. 23. Rincez les feuilles de vigne.
  24. 24. Séchez les feuilles de vigne.
  25. 25. Disposez les feuilles de vigne les unes à côté des autres sur une surface de travail.
  26. 26. Salez les poissons.
  27. 27. Posez les poissons sur les feuilles de vigne.
  28. 28. Enveloppez les feuilles de vigne autour du poisson de manière à ce que le corps soit couvert.
  29. 29. Veillez à ce que la tête et la queue du poisson restent visibles.
  30. 30. Fixez les feuilles de vigne avec de la ficelle de cuisine.
  31. 31. Grillez les rotbarbes pendant environ 4 à 6 minutes sur le premier côté.
  32. 32. Retournez les poissons.
  33. 33. Grillez les poissons pendant encore 4 à 6 minutes de l'autre côté.
  34. 34. Laissez reposer les poissons quelques minutes après la cuisson.
  35. 35. Servez les poissons.

Nutrition par portion