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🥗 Brochettes de bœuf et champignons grillées avec salade

342 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g Champignons shiitake
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 12 fines tranches de roastbeef (à env. 60 g, sans bord gras)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 2 c. à thé de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 bottes de roquette
• 2 tomates
• 1 oignon nouveau
• 1 piment rouge
• 1 petite gousse d'ail
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à thé de moutarde
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Hachez l'ail très finement.
2. 2. Mélangez l'ail avec les autres ingrédients pour la marinade.
3. 3. Lavez la roquette.
4. 4. Retirez les feuilles abîmées de la roquette.
5. 5. Égouttez bien la roquette.
6. 6. Lavez les tomates.
7. 7. Coupez les tomates en quartiers.
8. 8. Retirez les pépins des tomates.
9. 9. Coupez les tomates en petits dés.
10. 10. Lavez les oignons nouveaux.
11. 11. Retirez les extrémités dures des oignons nouveaux.
12. 12. Coupez les oignons nouveaux en anneaux.
13. 13. Lavez le piment.
14. 14. Retirez les pépins du piment.
15. 15. Épluchez l'ail.
16. 16. Hachez grossièrement le piment et l'ail.
17. 17. Mélangez tous les ingrédients de la salade préparés.
18. 18. Mettez les ingrédients de la salade au frais jusqu'au service.
19. 19. Mélangez le vinaigre avec la moutarde pour la vinaigrette.
20. 20. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
21. 21. Ajoutez l'huile à la vinaigrette.
22. 22. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette.
23. 23. Nettoyez les champignons.
24. 24. Partagez la marinade en deux parts égales.
25. 25. Enrobez les champignons avec la première moitié de la marinade.
26. 26. Enrobez la viande avec la seconde moitié de la marinade.
27. 27. Enfilez les champignons sur des brochettes séparément.
28. 28. Enfilez la viande sur des brochettes séparément.
29. 29. Veillez à ce que les tranches de viande soient bien à plat sur les brochettes.
30. 30. Veillez à ce que les champignons soient bien à plat sur les brochettes.
31. 31. Cela aide à obtenir une coloration uniforme.
32. 32. Assaisonnez les brochettes de sel et de poivre.
33. 33. Préchauffez le grill à feu moyen.
34. 34. Grillez les brochettes de champignons pendant env. 4 minutes de chaque côté.
35. 35. Grillez les brochettes de viande pendant env. 2 à 3 minutes de chaque côté.
36. 36. Mélangez la salade de roquette avec la vinaigrette.
37. 37. Dressez les brochettes de viande et de champignons sur des assiettes.
38. 38. Servez les brochettes accompagnées de la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 342
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 19 g