🍽️ Brochettes de coquilles Saint-Jacques à la poire et citronnelle

Name: Brochettes de coquilles Saint-Jacques à la poire et citronnelle
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 16 tiges de citronnelle (fines); 2 feuilles de kaffir lime; 2 poires mûres; 16 coquilles Saint-Jacques décortiquées (sans corail); 8 tranches de jambon de Parme; sel; poivre (du moulin); 40 g de beurre

389 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

16 tiges de citronnelle (fines)
2 feuilles de kaffir lime
2 poires mûres
16 coquilles Saint-Jacques décortiquées (sans corail)
8 tranches de jambon de Parme
sel
poivre (du moulin)
40 g de beurre

Préparation

1. Lavez les tiges de citronnelle et les feuilles de kaffir lime dans de l'eau chaude. Séchez-les ensuite avec un torchon.
2. Lavez les poires et séchez-les. Coupez chaque poire en huit quartiers et retirez le trognon.
3. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Enveloppez chaque coquille Saint-Jacques dans une tranche de jambon.
4. Enfilez alternativement une coquille Saint-Jacques enveloppée et un quartier de poire sur une tige de citronnelle.
5. Assaisonnez les brochettes de sel et de poivre.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez les feuilles de kaffir lime et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes.
7. Versez le beurre aromatisé sur les brochettes.
8. Faites griller les brochettes sur le grill préchauffé pendant 8 à 10 minutes en les retournant des deux côtés.

Nutrition par portion

kcal: 389
Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 21 g