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🍽️ Dorades grillées

305 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les dorades à l'eau courante.
  2. 2. Sèche bien les poissons à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier cuisine.
  3. 3. Assaisonne les dorades à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  4. 4. Épluche les gousses d'ail.
  5. 5. Coupe l'ail en très petits dés.
  6. 6. Épluche les échalotes.
  7. 7. Hache finement les échalotes.
  8. 8. Fais égoutter les tomates dans une passoire à thé.
  9. 9. Récupère l'huile d'égouttage dans un petit bol.
  10. 10. Coupe la croûte du pain de mie.
  11. 11. Coupe le pain de mie en tout petits dés.
  12. 12. Fais chauffer une cuillère à soupe de l'huile de tomate récupérée dans une poêle antiadhésive.
  13. 13. Fais dorer les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns à feu moyen.
  14. 14. Retourne les dés régulièrement.
  15. 15. Cela prend environ deux minutes.
  16. 16. Ajoute l'ail et les échalotes hachés à la poêle.
  17. 17. Fais cuire le tout en remuant encore deux à trois minutes.
  18. 18. Retire la poêle du feu.
  19. 19. Transvase le mélange dans un bol.
  20. 20. Laisse la farce refroidir un peu.
  21. 21. Hache finement les tomates séchées.
  22. 22. Hache grossièrement les olives.
  23. 23. Ajoute les tomates et les olives hachées au mélange de pain.
  24. 24. Lave le thym citron.
  25. 25. Fais secouer les feuilles pour les sécher.
  26. 26. Détache les feuilles des tiges.
  27. 27. Mélange les feuilles de thym avec le fromage frais.
  28. 28. Assaisonne généreusement la farce avec du sel et du poivre.
  29. 29. Fars les cavités abdominales des dorades avec le mélange.
  30. 30. Ferme les ouvertures avec deux cure-dents chacune.
  31. 31. Place les poissons dans deux grilles de grillade adaptées.
  32. 32. Rince le citron à l'eau chaude.
  33. 33. Sèche le citron.
  34. 34. Coupe le citron en fines tranches.
  35. 35. Répartis les tranches de citron sur les dorades.
  36. 36. Ferme les paniers de grillade.
  37. 37. Pose les paniers sur la grille du grill.
  38. 38. Grille les poissons pendant 15 à 20 minutes.
  39. 39. Retourne les poissons une fois pendant la cuisson.
  40. 40. Sers les dorades grillées bien chaudes.

Nutrition par portion