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🍽️ Rouleaux d'aubergines grillées à la farce noix-feta

442 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 aubergines
• sel
• 100 g couscous instantané
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet persil (20 g)
• 5 dattes séchées
• 10 g racine de gingembre
• 60 g cerneaux de noix
• 200 g feta (45 % matière grasse)
• 3 c. à s. jus de citron
• 0.5 c. à c. paprika pimenté
• poivre
• 2 c. à s. huile d'olive

Préparation

1. 1. Lave les aubergines à l'eau courante.
2. 2. Coupe les aubergines en lamelles d'environ demi-centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3. 3. Saupoudre légèrement les lamelles d'aubergines de sel.
4. 4. Laisse reposer les lamelles salées pendant dix minutes.
5. 5. Verse 250 millilitres d'eau bouillante sur le couscous.
6. 6. Laisse le couscous gonfler pendant dix minutes.
7. 7. Pèle l'ail.
8. 8. Lave le persil.
9. 9. Égoutte bien le persil.
10. 10. Réserve une petite poignée de persil de côté.
11. 11. Dénoyaute les dattes.
12. 12. Pèle le gingembre.
13. 13. Hache l'ail très finement.
14. 14. Hache le reste du persil très finement.
15. 15. Hache les dattes très finement.
16. 16. Hache le gingembre très finement.
17. 17. Hache les noix très finement.
18. 18. Mets la feta dans un bol.
19. 19. Émiette la feta finement.
20. 20. Ajoute le couscous gonflé au mélange de feta.
21. 21. Ajoute deux cuillères à soupe de jus de citron.
22. 22. Ajoute l'ail haché.
23. 23. Ajoute le persil haché.
24. 24. Ajoute les dattes hachées.
25. 25. Ajoute le gingembre haché.
26. 26. Ajoute les noix hachées.
27. 27. Mélange bien le tout à la main.
28. 28. Assaisonne la farce avec du paprika.
29. 29. Assaisonne la farce avec du poivre.
30. 30. Sèche les lamelles d'aubergines avec un torchon propre.
31. 31. Pince une face des lamelles d'aubergines avec de l'huile d'olive.
32. 32. Pince l'autre face des lamelles d'aubergines avec de l'huile d'olive.
33. 33. Chauffe une poêle à griller.
34. 34. Pose les lamelles d'aubergines dans la poêle à griller chaude.
35. 35. Fais griller les aubergines à feu moyen pendant environ une à deux minutes du premier côté.
36. 36. Fais griller les aubergines à feu moyen pendant environ une à deux minutes du second côté.
37. 37. Laisse refroidir les aubergines grillées pendant environ cinq minutes.
38. 38. Étends un peu du mélange de feta sur une tranche d'aubergine.
39. 39. Roule la tranche farcie.
40. 40. Pose le rouleau avec la couture vers le bas sur une assiette.
41. 41. Décore les rouleaux avec le persil réservé.

Nutrition par portion

• kcal: 442
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 31 g