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🍽️ Aubergine grillée au miso

278 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g sésam non décortiqué (2 c. à soupe)
• 9 c. à soupe pâte de miso rouge
• 70 g sucre de canne brut
• 4 c. à soupe mirin
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 6 c. à soupe bouillon de légumes classique
• 2 c. à soupe sauce soja claire
• 800 g grandes aubergines (2 grandes aubergines)
• 3 c. à soupe huile de colza

Préparation

1. 1. Fais griller le sésam dans une petite poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. 2. Retire la poêle du feu et laisse le sésam refroidir.
3. 3. Ajoute le miso, le sucre, le mirin, le vinaigre de riz, la bouillon de légumes et la sauce soja dans une petite casserole.
4. 4. Fais chauffer le mélange à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition.
5. 5. Réserve la casserole avec la sauce.
6. 6. Lave les aubergines et sèche-les.
7. 7. Coupe les aubergines en deux dans la longueur.
8. 8. Incise la chair des aubergines sur les surfaces de coupe en un motif en croix.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
10. 10. Fais cuire les moitiés d'aubergine, une par une, sur les surfaces de coupe pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. 11. Retourne les moitiés d'aubergine.
12. 12. Fais-les cuire à l'étouffée, couvertes, dans la poêle à feu moyen pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
13. 13. Place les aubergines avec le côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson.
14. 14. Badigeonne les aubergines avec le mélange mirin-miso.
15. 15. Grille les aubergines sous le gril du four préchauffé pendant 4-5 minutes.
16. 16. Saupoudre l'aubergine grillée de sésam refroidi.
17. 17. Sers l'aubergine grillée au miso.

Nutrition par portion

• kcal: 278
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 25 g