← Toutes les recettes

🍽️ Ravioli maison au beurre de sauge

730 kcal · 30 min · 4 portions

Ravioli maison au beurre de sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamisez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Formez un puits au centre de la farine.
  3. 3. Fouettez les œufs dans un bol séparé.
  4. 4. Salez les œufs et incorporez l'huile d'olive.
  5. 5. Versez le mélange d'œufs dans le puits de farine.
  6. 6. Mélangez lentement la farine des bords avec les doigts pour incorporer le liquide.
  7. 7. Pétrissez la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  8. 8. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
  9. 9. Enveloppez la pâte dans un torchon humide.
  10. 10. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
  11. 11. Séparez un œuf en blanc et jaune.
  12. 12. Lavez les oignons de printemps et retirez les extrémités dures.
  13. 13. Coupez les oignons de printemps très finement.
  14. 14. Pelez la carotte.
  15. 15. Râpez la carotte finement.
  16. 16. Pressez bien le ricotta.
  17. 17. Mélangez le ricotta avec le jaune d'œuf, le parmesan et la chapelure.
  18. 18. Incorporez les oignons de printemps hachés et les carottes râpées.
  19. 19. Assaisonnez la farce avec le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  20. 20. Saupoudrez la surface de travail de farine.
  21. 21. Divisez la pâte en portions.
  22. 22. Étalez une portion de pâte sur environ 2 millimètres d'épaisseur.
  23. 23. Déposez une cuillère à café de farce à intervalles réguliers sur la moitié de la pâte.
  24. 24. Badigeonnez le blanc d'œuf autour de la farce sur la pâte.
  25. 25. Repliez l'autre moitié de la pâte sur les farces.
  26. 26. Appuyez fermement autour de la farce pour sceller la pâte.
  27. 27. Découpez les raviolis en carrés avec une roulette dentelée.
  28. 28. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et salez-la.
  29. 29. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
  30. 30. Faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes à feu doux.
  31. 31. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  32. 32. Laissez le beurre légèrement brunir.
  33. 33. Lavez les feuilles de sauge.
  34. 34. Séchez les feuilles de sauge.
  35. 35. Ajoutez les feuilles de sauge dans le beurre chaud.
  36. 36. Faites revenir brièvement les feuilles de sauge dans le beurre.
  37. 37. Sortez les raviolis de l'eau et laissez-les égoutter.
  38. 38. Remuez brièvement les raviolis dans le beurre de sauge.
  39. 39. Assaisonnez légèrement les raviolis avec du sel.
  40. 40. Saupoudrez les raviolis de baies de poivre rouge.
  41. 41. Servez les raviolis immédiatement.

Nutrition par portion