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🍽️ Pochettes de schnitzel à la farce de chou blanc et pommes et pommes caramélisées

540 kcal · 30 min · 4 portions

Pochettes de schnitzel à la farce de chou blanc et pommes et pommes caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la complètement avec un torchon.
  2. 2. Coupez une poche sur le côté de la tranche de viande sans couper l'autre côté.
  3. 3. Lavez le chou blanc et retirez le trognon dur au centre.
  4. 4. Râpez finement le chou épépiné avec une râpe.
  5. 5. Pelez l'échalote et coupez-la en deux dans la longueur.
  6. 6. Coupez les moitiés d'échalote en fines lamelles.
  7. 7. Pelez une pomme et coupez-la en quatre quartiers.
  8. 8. Retirez le cœur des quartiers de pomme.
  9. 9. Coupez les morceaux de pomme épépinés en petits dés.
  10. 10. Préchauffez le four à 160 degrés en utilisant la chaleur haut et bas.
  11. 11. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les lamelles d'échalote jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. 12. Ajoutez le chou râpé à la poêle et assaisonnez de sel et de poivre.
  13. 13. Déglacez les légumes avec un trait d'eau.
  14. 14. Couvrez la poêle et laissez cuire le chou à feu doux pendant environ cinq minutes.
  15. 15. Retirez la poêle du feu et incorporez les dés de pomme.
  16. 16. Assaisonnez enfin la farce avec du sel et du poivre.
  17. 17. Laissez la farce refroidir complètement.
  18. 18. Remplissez les pochettes de viande avec le mélange refroidi.
  19. 19. Fermez les ouvertures des schnitzels avec des cure-dents.
  20. 20. Assaisonnez les côtés extérieurs de la viande avec du sel et du poivre.
  21. 21. Faites dorer les schnitzels dans de l'huile chaude des deux côtés.
  22. 22. Placez les schnitzels sur une grille au four.
  23. 23. Placez un plat à graisse sous la grille pour recueillir le gras qui s'écoule.
  24. 24. Cuisez les schnitzels au four pendant environ dix minutes.
  25. 25. Pelez les deux pommes restantes et coupez-les en quartiers.
  26. 26. Retirez le cœur des quartiers de pomme.
  27. 27. Coupez les morceaux de pomme en bâtonnets.
  28. 28. Faites revenir brièvement les bâtonnets de pomme dans le jus de rôtissage des schnitzels avec de l'huile.
  29. 29. Saupoudrez les pommes de sucre et laissez-les légèrement caraméliser.
  30. 30. Déglacez les pommes avec le jus de rôtissage.
  31. 31. Laissez mijoter les pommes dans la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  32. 32. Diluez un peu de fécule avec de l'eau et incorporez-la à la sauce pour l'épaissir.
  33. 33. Assaisonnez la sauce aux pommes avec du Calvados, du sel et du poivre.
  34. 34. Servez la sauce aux pommes dans les assiettes.
  35. 35. Posez les schnitzels prêts sur la sauce.
  36. 36. Retirez les cure-dents des schnitzels.
  37. 37. Décorez le plat avec du persil frais.
  38. 38. Servez le plat avec des légumes de pommes de terre et de carottes selon votre goût.

Nutrition par portion