🍽️ Filet de porc braisé avec des spätzles au sésame

Name: Filet de porc braisé avec des spätzles au sésame
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Schweinefilet (ca. 300 g); 100 g Zwetschgen; 1 c. à café frisch gehackter Ingwer; 1 c. à café huile; 1 c. à café Sojasauce; 1 pincée Cayennepfeffer; sel; 0.25 c. à café schwarze Pfefferkörner; 1 Frühlingszwiebel; 200 g Mehl; 2 Eier; sel; Pfeffer (aus der Mühle); 1 c. à soupe Butterschmalz; 100 ml Geflügelfond (Glas); 2 c. à soupe Butter; 20 g de graines de pavot moulues; 1 c. à soupe Crème fraîche

916 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

1 Schweinefilet (ca. 300 g)
100 g Zwetschgen
1 c. à café frisch gehackter Ingwer
1 c. à café huile
1 c. à café Sojasauce
1 pincée Cayennepfeffer
sel
0.25 c. à café schwarze Pfefferkörner
1 Frühlingszwiebel
200 g Mehl
2 Eier
sel
Pfeffer (aus der Mühle)
1 c. à soupe Butterschmalz
100 ml Geflügelfond (Glas)
2 c. à soupe Butter
20 g de graines de pavot moulues
1 c. à soupe Crème fraîche

Préparation

1. Ouvre le filet de porc dans la longueur, mais pas complètement, et ouvre-le comme un livre.
2. Lave les prunes et retire les noyaux.
3. Émincez les pruneaux.
4. Écrase le gingembre au mortier avec l'huile, la sauce soja, le poivre de Cayenne, une pincée de sel et les grains de poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Épluche et lave les oignons nouveaux.
6. Ciselez finement les oignons nouveaux.
7. Mélange les oignons de printemps avec les prunes et la pâte de gingembre.
8. Fais mijoter ce mélange dans une casserole à feu doux et sans couvercle pendant environ 5 minutes.
9. Pour les spätzle, mélange bien la farine avec les œufs, une demi-cuillère à café de sel et environ 50 millilitres d'eau tiède, jusqu'à ce que la pâte forme des bulles.
10. Fais bien égoutter les prunes dans une passoire fine.
11. Récupère le liquide qui s'égoutte.
12. Garnis le filet de porc avec le mélange de prunes.
13. Attachez fermement le filet avec du fil de cuisine.
14. Assaisonne le filet avec du sel et du poivre.
15. Faites dorer le filet de porc dans une poêle avec du gras de beurre bien chaud, en le retournant pour le faire brunir de tous les côtés.
16. Ajoutez le jus de prunes récupéré et un peu de bouillon de viande.
17. Fais cuire la viande à feu doux pendant environ 20 minutes sous couvercle.
18. Fais bouillir deux litres d'eau salée.
19. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
20. Faites torréfier les graines de pavot en remuant.
21. Étalez la pâte à spätzle en couches fines, portion par portion, sur une planche.
22. Avec un grand couteau, racle des fines lamelles directement dans l'eau bouillante.
23. Retire les spätzle avec une écumoire dès qu’ils flottent en surface.
24. Fais bien égoutter les spätzle.
25. Mélange les spätzle dans la poêle avec le beurre de pavot.
26. Prends le filet de porc.
27. Laisse la viande reposer quelques instants, enveloppée dans du papier aluminium.
28. Affine la sauce avec la crème fraîche.
29. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
30. Coupe la viande.
31. Servez la viande avec la sauce et les spätzle au pavot.

Nutrition par portion

kcal: 916
Protein: 56 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 80 g