← Toutes les recettes

🍽️ Chou frisé farci aux cèpes

312 kcal · 30 min · 4 portions

Chou frisé farci aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites chauffer une grande casserole avec de l'eau salée.
  2. 2. Lavez la tête de chou et retirez l'extrémité dure du trognon.
  3. 3. Faites bouillir la tête de chou entière pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
  4. 4. Retirez délicatement le chou de la casserole à l'aide d'une écumoire.
  5. 5. Rincez brièvement le chou à l'eau froide pour le refroidir.
  6. 6. Placez le chou avec les feuilles vers le bas dans une passoire pour qu'il s'égoutte.
  7. 7. Rincez brièvement les cèpes séchés.
  8. 8. Faites tremper les cèpes séchés dans un quart de litre d'eau tiède.
  9. 9. Nettoyez les cèpes frais et coupez-les en fines tranches.
  10. 10. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  11. 11. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  12. 12. Faites revenir brièvement les cèpes frais et les oignons à feu vif.
  13. 13. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  14. 14. Retirez délicatement les feuilles de chou frisé une par une.
  15. 15. Garnissez l'espace entre les feuilles avec le mélange cèpes-oignons.
  16. 16. Enveloppez fermement la tête de chou farcie avec de la ficelle de cuisine.
  17. 17. Faites chauffer l'huile restante dans une casserole.
  18. 18. Faites dorer la tête de chou de tous les côtés à feu moyen.
  19. 19. Ajoutez l'eau de trempage des cèpes séchés et les cèpes eux-mêmes.
  20. 20. Couvrez la casserole et laissez mijoter le chou pendant 30 minutes à feu doux.
  21. 21. Sortez le chou frisé cuit de la casserole et gardez-le au chaud.
  22. 22. Ajoutez la crème au fond de cuisson aux cèpes dans la casserole.
  23. 23. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  24. 24. Goûtez enfin la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  25. 25. Coupez délicatement le chou frisé en quatre quartiers.
  26. 26. Dressez le chou avec la sauce aux cèpes.

Nutrition par portion