← Toutes les recettes

🍽️ Calamars farcis au riz ou au fromage

703 kcal · 30 min · 4 portions

Calamars farcis au riz ou au fromage Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les calamars à l'eau froide courante.
  2. 2. Soutenez le corps du calmar et retirez les tentacules.
  3. 3. Séparez les tentacules au-dessus des yeux.
  4. 4. Retirez le cartilage entre les tentacules.
  5. 5. Coupez les tentacules en petits morceaux pour la farce.
  6. 6. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
  7. 7. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en petits morceaux.
  8. 8. Lavez l'aneth.
  9. 9. Détachez les feuilles d'aneth des tiges.
  10. 10. Hachez finement les feuilles d'aneth.
  11. 11. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  12. 12. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Ajoutez les tentacules coupés en petits morceaux.
  14. 14. Faites saisir les tentacules brièvement.
  15. 15. Ajoutez le riz à la casserole.
  16. 16. Faites revenir le riz brièvement.
  17. 17. Ajoutez suffisamment d'eau pour que le riz soit à peine recouvert.
  18. 18. Mélangez l'aneth.
  19. 19. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la muscade.
  20. 20. Laissez mijoter la farce dans la casserole ouverte pendant env. 5 à 6 minutes.
  21. 21. Attendez que le liquide se soit évaporé.
  22. 22. Remplissez les tubes de calmar avec la farce à l'aide d'une cuillère.
  23. 23. Ne bourrez pas trop les tubes, car le riz gonfle.
  24. 24. Fermez les bourses de calmar avec des cure-dents.
  25. 25. Placez les calamars farcis dans une casserole peu profonde.
  26. 26. Versez le vin et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les calamars.
  27. 27. Faites bouillir le liquide.
  28. 28. Laissez cuire les calamars à feu doux, couverts, pendant env. 30 à 40 minutes.
  29. 29. Vérifiez le temps de cuisson : les petits calamars sont plus rapides à cuire.
  30. 30. Les calamars sont cuits lorsqu'ils sont mous au toucher.
  31. 31. Préchauffez le four à 200 °C.
  32. 32. Sortez les calamars de la casserole.
  33. 33. Placez-les dans un plat allant au four.
  34. 34. Arrosez les calamars avec le reste d'huile et de jus de citron.
  35. 35. Faites cuire les calamars au four pendant env. 10 à 15 minutes.
  36. 36. Faites-les dorer.
  37. 37. Pelez les oignons pour la variante au fromage.
  38. 38. Coupez les oignons en petits dés.
  39. 39. Lavez le persil.
  40. 40. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  41. 41. Hachez finement les feuilles de persil.
  42. 42. Écrasez le fromage à la fourchette.
  43. 43. Mélangez les tentacules coupés en petits morceaux avec les oignons.
  44. 44. Ajoutez le persil.
  45. 45. Ajoutez le fromage écrasé.
  46. 46. Ajoutez le concentré de tomates.
  47. 47. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre et du paprika.
  48. 48. Préchauffez le four à 180 °C.
  49. 49. Remplissez les bourses de calmar avec la farce au fromage.
  50. 50. Fermez soigneusement les bourses avec des cure-dents.
  51. 51. Placez les calamars farcis dans un plat à gratin.
  52. 52. Versez le vin sur les calamars.
  53. 53. Ajoutez le reste de farce si nécessaire.
  54. 54. Enfournez le plat pendant environ 45 minutes.
  55. 55. Vérifiez la cuisson après environ 40 minutes avec un couteau pointu.
  56. 56. Laissez refroidir légèrement les calamars farcis.
  57. 57. Coupez les calamars en tranches épaisses.
  58. 58. Servez les calamars avec le riz.

Nutrition par portion