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🍽️ Calamars farcis au mélange pain-fenouil

320 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse fenouil
• 1 c. à café jus de citron
• 3 c. à soupe parmesan râpé frais
• 120 g pain blanc (sans croûte)
• 4 c. à soupe persil haché
• 1 c. à café romarin haché
• 1 œuf
• sel de mer
• poivre (du moulin)
• 10 calamars (prêts à cuisiner)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 200 ml vin blanc sec
• 100 ml bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Retire les parties dures du fenouil et râpe grossièrement la chair.
2. 2. Mélange le fenouil râpé avec le jus de citron et le parmesan râpé.
3. 3. Émiette le pain blanc en petits morceaux.
4. 4. Ajoute les morceaux de pain, le persil haché, le romarin haché et l'œuf au mélange de fenouil.
5. 5. Assaisonne généreusement la farce de sel et de poivre et mélange bien.
6. 6. Nettoie les calamars et retire la peau avec précaution.
7. 7. Retire les nageoires et les deux longs tentacules.
8. 8. Rince les corps des calamars et sèche-les avec un torchon de cuisine.
9. 9. Garnis les corps des calamars avec la farce à l'aide d'une poche à douure.
10. 10. Ferme hermétiquement l'ouverture de chaque calamar avec un cure-dent.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
12. 12. Fais dorer brièvement les calamars farcis dans l'huile chaude.
13. 13. Déglace la cuisson avec le vin blanc.
14. 14. Ajoute le bouillon.
15. 15. Fais mijoter les calamars à feu doux pendant 5 à 6 minutes dans la poêle couverte.
16. 16. Parseme les calamars cuits de persil frais restant.
17. 17. Assaisonne le plat de sel et de poivre selon ton goût.
18. 18. Sers les calamars avec une salade de légumes colorée.

Nutrition par portion

• kcal: 320
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g