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🍰 Rouleaux de crêpes au lard avec farce crémeuse de chicon et pommes de terre

465 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de crêpes au lard avec farce crémeuse de chicon et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la farine dans un saladier.
  2. 2. Incorporez un peu de lait à la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  3. 3. Ajoutez les œufs, le sel et le reste du lait.
  4. 4. Mélangez le tout pour obtenir une pâte souple.
  5. 5. Laissez reposer la pâte au moins 20 minutes.
  6. 6. Lavez le chicon et la blette.
  7. 7. Retirez les nervures dures et coupez le légume en fines lanières.
  8. 8. Épluchez les pommes de terre.
  9. 9. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes.
  10. 10. Faites chauffer un peu de ghee dans une poêle.
  11. 11. Ajoutez une cuillère à soupe de dés de lard dans la poêle chaude et répartissez-les.
  12. 12. Versez une louche de pâte dans la poêle jusqu'à ce que le fond soit couvert.
  13. 13. Faites cuire la crêpe à feu moyen.
  14. 14. Retournez la crêpe.
  15. 15. Faites cuire l'autre côté.
  16. 16. Salez et poivrez la crêpe.
  17. 17. Sortez la crêpe de la poêle et posez-la sur une assiette.
  18. 18. Gardez la crêpe au chaud dans le four préchauffé à 70 °C.
  19. 19. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
  20. 20. Faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole.
  21. 21. Salez le lait et râpez-y un peu de noix de muscade.
  22. 22. Écrasez les pommes de terre cuites directement dans le lait aromatisé chaud.
  23. 23. Mélangez les pommes de terre avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée épaisse.
  24. 24. Gardez la purée de pommes de terre au chaud, couverte.
  25. 25. Épluchez les échalotes.
  26. 26. Coupez les échalotes en fins dés.
  27. 27. Faites revenir les échalotes dans le ghee.
  28. 28. Ajoutez les lanières de chicon et de blette.
  29. 29. Faites sauter les légumes en remuant pendant 2-3 minutes.
  30. 30. Salez et poivrez les légumes.
  31. 31. Étalez chaque crêpe avec la purée de pommes de terre.
  32. 32. Posez une bande de légumes au chicon et à la blette au centre.
  33. 33. Roulez la crêpe.
  34. 34. Farcissez les crêpes restantes de la même manière.
  35. 35. Coupez les rouleaux en tranches pour servir.

Nutrition par portion