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🍽️ Rôti de porc juteux farci

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2.5 kg poitrine à braiser (en pièce avec os)
• 3 pommes acides
• 1 c. à soupe sucre
• 1 citron non traité (zeste râpé et jus)
• 100 g chapelure
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Beurre clarifié (pour la cuisson)
• 700 g petite courge
• 3 pommes acides
• 300 ml bouillon de viande

Préparation

1. 1. Pelez les pommes et coupez-les en huit gros morceaux. Retirez le trognon.
2. 2. Mélangez les morceaux de pomme avec le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la chapelure dans un bol.
3. 3. Assaisonnez généreusement l'intérieur de la poitrine de sel et de poivre.
4. 4. Répartissez la moitié de la farce aux pommes à plat sur la partie inférieure de la poitrine.
5. 5. Repliez la seconde partie de la poitrine sur la farce, de manière à l'enfermer.
6. 6. Attachez fermement le paquet de viande avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme.
7. 7. Faites chauffer le beurre clarifié dans un faitout et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
8. 8. Déglacez la viande avec le bouillon et placez le faitout dans le four préchauffé à 180 degrés.
9. 9. Laissez braiser la viande pendant 60 minutes avec le couvercle fermé.
10. 10. Pelez la courge et les pommes restantes et coupez-les en morceaux à manger.
11. 11. Sortez le faitout du four et répartissez les légumes (courge et pommes) autour de la viande.
12. 12. Faites cuire le plat pendant 30 minutes supplémentaires sans couvercle, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
13. 13. Coupez la viande en tranches avant de servir et dressez-la avec les légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g