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🍽️ Croustillant rôti de porc avec farce aux amandes et aux herbes et chou rouge

720 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant rôti de porc avec farce aux amandes et aux herbes et chou rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Posez la viande de porc à plat sur la surface de travail.
  2. 2. Battez la viande avec un maillet à viande pour l'aplatir légèrement afin qu'elle soit uniformément fine.
  3. 3. Frottez la viande avec du sel et du poivre.
  4. 4. Pelez les gousses d'ail.
  5. 5. Hachez l'ail finement.
  6. 6. Lavez les herbes fraîches sous l'eau courante.
  7. 7. Secouez les herbes pour les sécher.
  8. 8. Hachez finement les feuilles d'herbes.
  9. 9. Mettez l'ail haché, les amandes, les herbes, le fromage râpé, le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol.
  10. 10. Mélangez ces ingrédients pour obtenir une pâte crémeuse.
  11. 11. Badigeonnez la viande préparée uniformément avec cette pâte.
  12. 12. Laissez une bordure d'environ 2 cm libre sur les bords de la viande pour empêcher la farce de s'échapper.
  13. 13. Roulez la viande fermement en partant d'un côté court.
  14. 14. Attachez le rouleau fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme.
  15. 15. Faites chauffer le beurre clarifié dans un grand faitout.
  16. 16. Posez le rouleau de viande dans le faitout chaud.
  17. 17. Faites dorer le rouleau de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
  18. 18. Versez un peu de bouillon de viande sur le rouleau.
  19. 19. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  20. 20. Placez le faitout au four.
  21. 21. Faites rôtir le rôti pendant environ 1,5 heures.
  22. 22. Arrosez la viande de temps en temps avec de la bière pour qu'elle reste juteuse.
  23. 23. Lavez le chou rouge sous l'eau courante.
  24. 24. Retirez les feuilles extérieures flétries du chou.
  25. 25. Coupez la tête de chou en quatre quartiers dans le sens de la longueur.
  26. 26. Retirez le duramen dur de chaque quartier.
  27. 27. Coupez le chou en bandes d'environ 1 cm de large dans le sens de la largeur.
  28. 28. Lavez la pomme.
  29. 29. Coupez la pomme en quatre quartiers.
  30. 30. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
  31. 31. Coupez les morceaux de pomme en quartiers.
  32. 32. Pelez l'échalote.
  33. 33. Coupez l'échalote en petits dés.
  34. 34. Faites chauffer l'huile dans une casserole large.
  35. 35. Mettez l'échalote hachée dans l'huile chaude.
  36. 36. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, mais pas brune.
  37. 37. Ajoutez le chou rouge coupé et les quartiers de pomme dans la casserole.
  38. 38. Faites revenir les légumes pendant environ 4 minutes en remuant constamment.
  39. 39. Versez le vin rouge et 100 ml d'eau sur les légumes.
  40. 40. Ajoutez le vinaigre de vin rouge.
  41. 41. Ajoutez les épices selon votre goût.
  42. 42. Salez et poivrez le chou rouge.
  43. 43. Mélangez bien le tout.
  44. 44. Couvrez la casserole.
  45. 45. Laissez cuire le chou rouge pendant environ 30 minutes.
  46. 46. Pelez les pommes de terre.
  47. 47. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
  48. 48. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
  49. 49. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  50. 50. Retirez la ficelle de cuisine du rôti cuit.
  51. 51. Coupez le rôti en tranches épaisses.
  52. 52. Incorporez la crème sure dans la sauce du rôti.
  53. 53. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  54. 54. Disposez les tranches de rôti sur les assiettes.
  55. 55. Ajoutez les pommes de terre cuites.
  56. 56. Ajoutez le chou rouge chaud.
  57. 57. Décorez le plat avec du persil frais.
  58. 58. Servez le rôti chaud.

Nutrition par portion