🍽️ Saumagen avec farce de viande et pommes de terre

Name: Saumagen avec farce de viande et pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 g de beurre; 60 g d'oignons (en petits dés); 1 tige de poireaux (en fines rondelles); 500 g de poitrine de porc maigre (finement hachée); 500 g de viande de porc maigre (finement hachée); 600 g de hachis de saucisse; Sel; Poivre; Marjolaine; 2 gousses d'ail (finement hachées); 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (en petits dés); 3 œufs; 2 petits pains séchés (tremper, essorer); 1 grand Saumagen (commander nettoyé chez le boucher); 3 c. à soupe de beurre fondu

684 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

25 g de beurre
60 g d'oignons (en petits dés)
1 tige de poireaux (en fines rondelles)
500 g de poitrine de porc maigre (finement hachée)
500 g de viande de porc maigre (finement hachée)
600 g de hachis de saucisse
Sel
Poivre
Marjolaine
2 gousses d'ail (finement hachées)
1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (en petits dés)
3 œufs
2 petits pains séchés (tremper, essorer)
1 grand Saumagen (commander nettoyé chez le boucher)
3 c. à soupe de beurre fondu

Préparation

1. Fais fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Fais revenir légèrement les oignons et les poireaux dedans.
3. Fais mijoter les légumes pendant environ 15 minutes.
4. Laisse refroidir complètement le légumes sautés.
5. Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes.
6. Égoutte les pommes de terre et laisse-les bien s'égoutter.
7. Mélange la viande hachée avec le hachis, les épices, l'ail, les petits pains trempés et les œufs.
8. Incorpore les légumes refroidis et les pommes de terre dans le mélange de viande.
9. Pétris bien la farce.
10. Assaisonne bien la farce.
11. Remplis le mélange dans le Saumagen.
12. Fais attention à ne pas trop bourrer le ventre.
13. Attache bien les ouvertures du ventre avec une fine ficelle.
14. Fais bouillir de l'eau salée (sans faire bouillir violemment).
15. Plonge le Saumagen dans l'eau chaude.
16. Assure-toi que l'eau couvre toujours le ventre.
17. Ajoute plus d'eau si nécessaire.
18. Fais cuire le Saumagen pendant environ 3,5 heures dans l'eau frémissante.
19. Sors le Saumagen de l'eau.
20. Laisse-le s'égoutter.
21. Badigeonne le Saumagen de beurre fondu.
22. Préchauffe le four à 200°C.
23. Place le Saumagen au four.
24. Fais-le dorer pendant environ 10 minutes.
25. Sers le Saumagen avec de la choucroute et du bacon selon tes goûts.

Nutrition par portion

kcal: 684
Protein: 44 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 38 g