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🍽️ Roulade de filet de bœuf à la sauce légumes

918 kcal · 30 min · 4 portions

Roulade de filet de bœuf à la sauce légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Ouvrez la viande en longueur, mais sans la couper complètement.
  4. 4. Ouvrez la viande comme un livre, de manière à ce qu'elle soit plate et rectangulaire.
  5. 5. Pelez les oignons.
  6. 6. Hachez les oignons très finement.
  7. 7. Mélangez les oignons hachés avec du persil finement haché.
  8. 8. Ajoutez le hachis de veau au mélange.
  9. 9. Ajoutez les jaunes d'œuf.
  10. 10. Ajoutez le parmesan râpé.
  11. 11. Mélangez le tout pour obtenir une farce homogène.
  12. 12. Assaisonnez légèrement l'intérieur de la viande avec du sel.
  13. 13. Étalez la farce uniformément sur la viande.
  14. 14. Roulez la viande serrée.
  15. 15. Attachez la roulade avec de la ficelle de cuisine à plusieurs endroits.
  16. 16. Chauffez de l'huile dans une grande poêle à frire.
  17. 17. Faites dorer la roulade de tous les côtés à feu vif.
  18. 18. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  19. 19. Placez la viande au four.
  20. 20. Cuisez-la à 200 degrés pendant 55 minutes.
  21. 21. Pelez les tiges de céleri.
  22. 22. Coupez les tiges de céleri en deux.
  23. 23. Coupez le céleri en petits dés.
  24. 24. Pelez les carottes.
  25. 25. Lavez bien les carottes.
  26. 26. Coupez également les carottes en dés.
  27. 27. Chauffez un peu d'huile dans une poêle.
  28. 28. Faites revenir les légumes doucement pendant 15 minutes.
  29. 29. Déglacez le fond de cuisson (les résidus caramélisés au fond de la poêle) avec le bouillon de viande.
  30. 30. Versez le bouillon à travers une passoire directement sur les légumes mijotés.
  31. 31. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes de plus.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  33. 33. Coupez le rôti en belles tranches avant de servir.
  34. 34. Dressez la viande sur des assiettes.
  35. 35. Servez-le accompagné des légumes et de la sauce.

Nutrition par portion