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🍰 Gâteau à la levure et aux amandes avec garniture au quark et aux groseilles

238 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau à la levure et aux amandes avec garniture au quark et aux groseilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe 150 millilitres de lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  2. 2. Émiette la levure dans le lait tiède et mélange bien.
  3. 3. Laisse reposer le mélange lait-levure couvert pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Verse la farine dans un grand bol.
  5. 5. Crée un puits au centre de la farine.
  6. 6. Verse la moitié du miel dans le puits.
  7. 7. Verse le lait levé dans le puits.
  8. 8. Saupoudre 1 pincée de sel sur le bord de la farine.
  9. 9. Pétris le tout avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  10. 10. Laisse lever la pâte couverte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
  11. 11. Réchauffe le beurre, le reste du miel, 40 grammes de sucre de canne et la crème dans une casserole.
  12. 12. Fais bouillir le mélange.
  13. 13. Incorpore les amandes.
  14. 14. Pose la casserole sur la plaque de cuisson éteinte.
  15. 15. Laisse refroidir un peu la masse aux amandes en remuant de temps en temps.
  16. 16. Travaille brièvement la pâte levée sur une surface légèrement farinée.
  17. 17. Étale la pâte en un disque rond de 26 centimètres de diamètre.
  18. 18. Dépose la pâte dans un moule à charnière de 26 centimètres de diamètre.
  19. 19. Monte la pâte sur les bords sur environ 1 centimètre pour former un rebord.
  20. 20. Répartis la masse aux amandes refroidie sur la pâte.
  21. 21. Lisse la masse aux amandes.
  22. 22. Laisse lever le gâteau à nouveau couvert pendant 10 minutes dans un endroit chaud.
  23. 23. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius, gaz : niveau 2 à 3).
  24. 24. Fais cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes.
  25. 25. Sors le gâteau du four.
  26. 26. Pose le gâteau sur une grille ou sur la grille du four retournée.
  27. 27. Laisse refroidir le gâteau pendant 10 minutes.
  28. 28. Retire le rebord du moule à charnière.
  29. 29. Laisse refroidir complètement le gâteau.
  30. 30. Délaye 2 cuillères à soupe du reste de lait dans un petit bol avec la fécule alimentaire.
  31. 31. Explique la fécule alimentaire : une poudre utilisée pour épaissir les sauces.
  32. 32. Fais bouillir le reste du lait dans une casserole.
  33. 33. Ajoute la fécule alimentaire délayée au lait bouillant.
  34. 34. Fais bouillir à nouveau le mélange en remuant.
  35. 35. Saupoudre le reste de sucre de canne et le sucre vanillé par-dessus.
  36. 36. Laisse refroidir la masse au quark pendant 10 minutes.
  37. 37. Incorpore le quark à la masse refroidie.
  38. 38. Lave les groseilles.
  39. 39. Laisse égoutter les groseilles.
  40. 40. Retire les groseilles des grappes à l'aide d'une fourchette.
  41. 41. Incorpore délicatement les groseilles à la masse au quark.
  42. 42. Coupe le gâteau à la levure refroidi horizontalement en deux.
  43. 43. Utilise un couteau à pain pour la coupe.
  44. 44. Étends la masse quark-groseilles sur la moitié inférieure du gâteau.
  45. 45. Lisse la garniture.
  46. 46. Pose la moitié supérieure du gâteau par-dessus.
  47. 47. Réfrigère le gâteau pendant au moins 20 minutes.
  48. 48. Serve le gâteau.

Nutrition par portion